Chả cá rim mặn ngọt dai mềm, đậm đà cực hao cơm

Bước 1: Cắt và áp chảo chả cá

Lấy chả cá ra khỏi bao bì rồi cắt thành những miếng vừa ăn nếu cần. Dùng khăn giấy thấm nhẹ phần nước còn bám bên ngoài để hạn chế bắn dầu khi áp chảo.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào làm nóng. Xếp chả cá vào chảo và áp trên lửa vừa đến khi hai mặt chuyển vàng nhẹ, dậy mùi thơm. Không nên chiên quá lâu vì chả cá có thể bị khô và mất độ dai mềm tự nhiên.

Bước 2: Pha nước sốt mặn ngọt

Cho nước tương, dầu hào, đường, một ít muối và nước lọc vào chén rồi khuấy đều để đường tan bớt. Có thể điều chỉnh lượng đường hoặc nước tương tùy theo khẩu vị gia đình.

Đổ hỗn hợp vào chảo sạch hoặc giữ lại chảo vừa áp chả cá sau khi đã chắt bớt dầu. Đun trên lửa vừa đến khi nước sốt sôi nhẹ và các gia vị hòa quyện.

Bước 3: Rim chả cá cho thấm vị

Cho phần chả cá đã áp chảo vào chảo nước sốt. Hạ nhỏ lửa rồi đảo nhẹ để sốt phủ đều quanh từng miếng chả.

 

Đậy nắp và rim khoảng 5 phút để chả cá nóng đều, mềm bên trong và thấm vị mặn ngọt. Thỉnh thoảng mở nắp, nghiêng nhẹ chảo hoặc trở mặt chả cá để sốt bám đều mà không làm miếng chả bị vỡ.

Bước 4: Rim cạn và hoàn thiện

Mở nắp, tiếp tục rim trên lửa nhỏ đến khi phần nước sốt rút bớt, trở nên sánh nhẹ và bám quanh chả cá. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị rồi rắc thêm một ít tiêu xay.

 

Tắt bếp, múc chả cá rim mặn ngọt ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng. Có thể thêm hành lá thái nhỏ hoặc vài lát ớt để món ăn thơm và bắt mắt hơn.

Chả cá rim mặn ngọt có lớp ngoài vàng nhẹ, phần bên trong dai mềm và thấm đều nước sốt đậm đà. Vị mặn ngọt hài hòa kết hợp cùng chút thơm cay của tiêu giúp món ăn thêm tròn vị mà không bị ngấy. Đây là công thức nhanh gọn, dễ thực hiện và đặc biệt phù hợp cho những bữa cơm gia đình trong ngày bận rộn.