Công thức nấu canh cá lóc cà chua thanh chua, ngọt thịt cá
Canh cá lóc cà chua là món canh dân dã, dễ ăn với phần nước dùng có vị chua dịu tự nhiên từ cà chua, hòa cùng vị ngọt béo của thịt cá lóc. Cá được ướp trước nên thấm vị, khi nấu vẫn giữ được độ mềm chắc mà không bị nhạt. Thêm chút hành lá, ngò rí và tiêu vào cuối cùng giúp món canh thơm hơn, rất thích hợp dùng nóng cùng cơm trắng.
40 phút - Dễ
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Cá lóc làm sạch, rửa kỹ rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Để cá ráo nước trước khi ướp để gia vị dễ bám hơn.
Cho cá vào tô, thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, hành tím băm, một ít ớt cắt lát và nước màu. Trộn nhẹ tay để gia vị phủ đều các khúc cá rồi để khoảng 10 phút cho thấm.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành múi cau. Hành lá, ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ để dùng khi hoàn thiện món canh.
Bước 2: Xào cà chua
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thêm tỏi băm và phi đến khi dậy mùi thơm.
Cho cà chua vào đảo nhẹ trên lửa vừa khoảng vài phút để cà chua hơi mềm và tiết màu đẹp. Không nên xào quá lâu để cà chua vẫn giữ được hình dáng khi nấu canh.
Bước 3: Nấu nước canh
Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi cà chua rồi tăng lửa và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, cà chua sẽ tiết vị chua nhẹ và tạo màu đỏ cam tự nhiên cho nước canh.
Có thể nêm sơ một chút gia vị ở bước này, nhưng không nên nêm quá đậm vì phần cá đã được ướp sẵn.
Bước 4: Nấu cá và hoàn thiện
Khi nước canh sôi, nhẹ nhàng cho từng khúc cá lóc đã ướp vào nồi. Tiếp tục nấu đến khi nước sôi trở lại, sau đó hạ lửa vừa và vớt bọt để nước canh trong hơn.
Nấu đến khi cá chín mềm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Cuối cùng, rắc hành lá, ngò rí và một ít tiêu xay lên trên để món canh thêm thơm.
Canh cá lóc cà chua sau khi nấu có phần nước canh trong, màu đỏ nhẹ từ cà chua và vị chua thanh dễ ăn. Thịt cá lóc mềm chắc, thấm gia vị nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng mùi thơm của hành ngò và tiêu tạo nên một món canh giản dị nhưng rất hợp với bữa cơm gia đình.
