Canh cà bát nấu sườn non chua thanh, đậm đà dễ ăn

Bước 1: Ninh sườn non lấy nước dùng

Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi khoảng 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó, vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

 

Cho sườn vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, thêm vài lát hành tím rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh liu riu đến khi sườn mềm, nước dùng trong và có vị ngọt tự nhiên. Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt để nước canh được trong hơn.

Bước 2: Xào cà bát và đậu hũ với nghệ

Cà bát rửa sạch, bổ múi cau rồi ngâm nước muối loãng để bớt thâm. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn và chiên vàng đều các mặt. Cà chua cắt múi cau, còn lá lốt, tía tô, hành lá thì rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm rồi cho cà chua vào xào sơ. Thêm bột nghệ để tạo màu đẹp, sau đó cho cà bát và đậu hũ đã chiên vào đảo cùng. Nêm một ít nước mắm, muối và đường rồi xào nhanh tay khoảng 2 phút để các nguyên liệu thấm nhẹ gia vị và có màu vàng hấp dẫn.

Bước 3: Kết hợp nguyên liệu và nấu canh

Khi sườn đã mềm, cho toàn bộ phần cà bát, đậu hũ và cà chua đã xào vào nồi nước dùng. Khuấy nhẹ rồi đun sôi trở lại để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

 

Tiếp theo, cho từ từ dấm mẻ vào nồi, vừa cho vừa nếm để điều chỉnh độ chua sao cho vừa miệng. Hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 5–7 phút cho cà bát chín tới, vẫn giữ được độ giòn nhẹ. Nêm nếm lại gia vị lần cuối để món canh có vị chua thanh, mặn ngọt hài hòa.

Bước 4: Thêm rau thơm và hoàn thiện

Khi các nguyên liệu đã chín đều, cho lá lốt, tía tô và hành lá vào nồi. Đảo nhẹ khoảng 30 giây để rau vừa chín tới và dậy mùi thơm rồi tắt bếp ngay.

Múc canh ra tô lớn và dùng khi còn nóng. Có thể rắc thêm một ít rau thơm lên trên để món ăn thêm bắt mắt và đậm hương hơn.

Canh cà bát nấu sườn non có phần nước dùng ngọt thanh, vị chua dịu dễ chịu và màu vàng nghệ rất hấp dẫn. Sườn mềm, cà bát giòn nhẹ, đậu hũ béo mềm cùng hương thơm của lá lốt, tía tô tạo nên món canh tròn vị mà không hề ngấy. Đây là món ăn mộc mạc, dễ nấu và rất thích hợp để làm phong phú thêm thực đơn cơm nhà.