Cá sau khi bị đánh bắt ngoài biển thường được ngư dân cấp đông để duy trì độ tươi của nó và kéo dài thời gian vận chuyển. Cá bị chết trước khi cấp đông sẽ có hiệu ứng khác biệt so với cá tươi đông lạnh hay cá đã chết khi cấp đông hoặc chế biến. Việc nhận biết được cá tươi đông lạnh và cá ươn giúp người tiêu dùng có thể chọn mua thực phẩm tốt cho sức khỏe.
1. Phân biệt cá tươi đông lạnh và cá ươn
Mắt cá và miệng cá là những chỉ số quan trọng để phân biệt cá tươi đông lạnh và cá ươn. Mắt cá tươi đông lạnh thường có vẻ lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi, người ta có thể nhìn thấy rõ phần con ngươi bên trong. Mắt cá ươn thì có nhãn cầu lõm, khô, giác mạc nhăn nheo hoặc rách, mắt thụt và vẩn đục. Miệng cá tươi sẽ ngậm cứng chứ không mở hẳn ra như cá đã chết ươn.
Một cách khác để phân biệt cá tươi đông lạnh và cá ươn là xem mang cá. Cá tươi đông lạnh sẽ có màu đỏ hồng và dính chặt vào hoa khế, không có nhớt và không có mùi hôi. Nếu cá đông lạnh không còn tươi ngon, phần mang sẽ không dính chặt vào hoa khế và chỉ khiến cho màu sắc của mang bắt đầu xám và nhớt, cùng với một mùi hôi.
Mua các loại cá tươi ngon giá tốt tại đây
Cách nhận biết cá tươi đông lạnh và cá ươn dựa trên bụng cá và thân cá. Cá tươi đông lạnh khi cấp đông đúng cách sẽ có phần bụng vẫn rắn chắc, không trương lên. Phần thân cứng, thịt chắc, và có sự đàn hồi khi ấn vào bằng tay. Trong khi đó, cá đã chết ươn rồi mới cấp đông sẽ có phần bụng mềm nhũn và phình lên. Khi ấn vào thân cá và bụng cá, ngay cả khi bỏ tay ra thì phần lõm vẫn còn nguyên.
Khi cắt cá, ta cũng có thể phân biệt cá tươi đông lạnh và cá ươn qua mặt cắt ngang của khúc cá. Cá tươi sẽ có mặt cắt ngang thịt sát xương, xương chắc chắn và có mùi tanh của cá. Ngược lại, mặt cắt ngang của cá ươn sẽ không có tính co giãn, thịt cá sẽ lỏng lẻo không dính chặt với xương.
Cuối cùng, thịt cá cũng cung cấp thông tin quan trọng để phân biệt cá tươi đông lạnh và cá ươn. Cá tươi đông lạnh sẽ có thịt mềm, không bị bở. Nếu khi ăn cá thấy thịt rắn, dai hơn bình thường thì có thể là cá biển đã được ướp đạm để lâu. Còn cá biển ươn đông lạnh khi nấu lên phần thịt sẽ mủn, bở và không còn ngon.
2. Những lưu ý khi ăn món cá
Khi ăn cá, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo an toàn và tận hưởng lợi ích dinh dưỡng của nó:
Làm sạch và chế biến đúng cách: Rửa cá kỹ trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất có thể gây bệnh. Đảm bảo chế biến cá đủ chín để tiêu diệt vi khuẩn và giảm nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
Điều chỉnh lượng cá nạc: Cá thường giàu chất béo omega-3, nhưng cũng có thể chứa chất nạc gây hại cho sức khỏe, như thủy ngân. Hạn chế tiêu thụ cá nạc cao như cá mập, cá hồi hoặc cá kiếm, đặc biệt đối với phụ nữ mang bầu và trẻ em.
Lưu ý đến nguồn gốc: Chọn cá từ nguồn tin cậy, tránh cá bắt hoang dã có nguy cơ ô nhiễm hoặc cá nuôi sử dụng hóa chất và kháng sinh.
Mua các loại cá tươi ngon giá tốt tại đây
Kết hợp với chế độ ăn cân đối: Ăn cá như một phần của chế độ ăn cân đối với nhiều loại thực phẩm khác nhau để đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất và duy trì sự đa dạng dinh dưỡng.
Kiểm tra dị ứng: Nếu bạn có tiền sử dị ứng hoặc quan ngại về dị ứng cá, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn và kiểm tra dị ứng trước khi tiêu thụ cá.
Nhớ tuân thủ các hướng dẫn trên sẽ giúp bạn tận hưởng ăn cá một cách an toàn và tối ưu hóa lợi ích dinh dưỡng của nó.
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác
