Bí quyết nấu cháo đậu đỏ không trào

1. Phân biệt đậu đỏ thật và giả

Để đảm bảo chất lượng của món cháo và tránh các chất độc hại, bạn cần phân biệt đậu đỏ thật và giả. Đậu đỏ thật thường có màu đỏ đậm hoặc chuyển qua màu sẫm, vị thơm nhẹ thanh không đắng, dễ bị mọt khi bảo quản ngoài môi trường. Nước công chúa đậu đỏ thật có màu trong và hương thơm dịu dễ chịu, đậu mềm nhưng chắc, không bở, thường sẽ có cặn dưới đáy nồi. 

Ngược lại, đậu giả hay đậu Trung Quốc thường có màu đỏ tươi, đều, đẹp hơn nhiều so với đậu thật, vị béo, mùi gắt và nếu ăn sống sẽ không thấy vị đậu. Đậu giả thường cho nước đục, không mùi hoặc mùi gắt, đậu cứng chai sạn hoặc bở nát, không đọng cặn hoặc rất ít cặn thừa.

Mua gạo nấu cháo tại đây

2. Bí quyết nấu đậu đỏ không trào

Để nấu cháo đậu đỏ không trào, bạn cần lựa chọn gạo lứt để đảm bảo chất lượng của cháo và cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn nên rửa sạch chúng và ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ để chúng nở mềm và đều. Bạn cũng có thể giã mịn phèn chua và trộn vào cháo để cháo mau nhừ hơn và không bị trào (khoảng 1/2 muỗng cà phê phèn chua). 

Để thực hiện được bí quyết này, bạn nên cho gạo vào nước khi nước ấm khoảng từ 50 – 60 độ hoặc cho gạo vào nước từ đầu, đun sôi và tắt bếp khoảng 15 – 20 phút và lặp lại quá trình này từ 3 – 4 lần đến khi cháo nhừ. Khi nấu cháo này, bạn nên đập chặt nắp và tránh để hơi nóng bay qua ngoài để tránh tình trạng trào cháo.

Mua đậu đỏ tại đây

3. Lợi ích của cháo đậu đỏ

Cháo đậu đỏ không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Đậu đỏ là một nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng quan trọng như protein thực vật, sắt, magie, kali, và vitamin B. Đặc biệt, nó cung cấp chất xơ giúp tối ưu hóa quá trình tiêu hóa và duy trì sức khỏe tim mạch. Cháo đậu đỏ cũng được biết đến là một món ăn hỗ trợ tốt cho quá trình giảm cân và kiểm soát đường huyết.

Mua đậu đỏ tại đây