Cách làm bánh ít nhân đậu xanh dừa dẻo thơm béo bùi vị quê

Bước 1: Sên nhân đậu xanh dừa béo bùi

Đậu xanh không vỏ vo sạch, ngâm khoảng 2 giờ cho nở mềm rồi đem nấu chín và nghiền nhuyễn. Cho đậu vào chảo cùng 50 g đường trắng và một ít muối, sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp dẻo mịn, quyện thành khối.

Ở chảo khác, sên dừa nạo sợi với 50 g đường trắng đến khi dừa thấm vị ngọt và hơi ráo. Trộn dừa cùng đậu xanh, để nguội bớt rồi vo thành những viên nhân tròn đều, vừa ăn.

Bước 2: Nhào bột nếp làm vỏ bánh dẻo mềm

Cho đường vàng và 300 ml nước lọc vào nồi, đun đến khi đường tan hết. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều rồi tắt bếp, để nước đường nguội bớt.

Rót từ từ nước đường còn ấm vào bột nếp , vừa thêm vừa nhào đến khi bột mềm mịn, dẻo và không dính nhão. Khi bột đã đạt độ mềm vừa ý, đậy kín tô để bột không bị khô trong lúc chuẩn bị lá chuối.

Bước 3: Bọc nhân và gói bánh bằng lá chuối

Lá chuối rửa sạch, lau khô rồi cắt thành miếng khoảng 25 × 15 cm. Hơ nhanh trên lửa nhỏ để lá mềm, dễ gấp và không bị rách khi gói.

Chia bột thành từng phần, vo tròn rồi ấn dẹt. Đặt viên nhân đậu xanh dừa vào giữa, khéo léo túm kín mép bột và vo lại cho tròn đều. Xếp chồng hai miếng lá chuối, cuộn thành hình phễu, đặt bánh vào rồi gấp kín các mép lá để tạo dáng chóp nhỏ xinh.

Bước 4: Hấp bánh ít chín dẻo thơm ngon

Đun sôi nước trong nồi hấp, xếp bánh vào xửng với khoảng cách vừa đủ để hơi nóng lan đều. Đậy nắp và hấp khoảng 30 phút đến khi lớp vỏ nếp chín dẻo, không còn lõi bột sống.

Lấy bánh ra, để nguội bớt rồi nhẹ nhàng bóc lớp lá chuối. Bánh chín có màu nâu vàng dịu, vỏ nếp mềm dẻo ôm trọn phần nhân đậu xanh bùi mịn, điểm thêm những sợi dừa ngọt béo đầy hấp dẫn.

Bánh ít nhân đậu xanh dừa ngon nhất khi nhâm nhi cùng tách trà nóng, để vị ngọt thanh và hương lá chuối hòa quyện nơi đầu lưỡi. Món bánh dân dã này không chỉ thích hợp cho những buổi quây quần mà còn gợi nhớ hương vị thân thuộc của quê nhà.