Kingfoodmart

Mực ống 10-15cm vỉ 250g (1 Vỉ)

OL Variant Ranking

Tại sao mực ống đóng gói lại là &#39;cứu cánh&#39; cho bếp hiện đại? Trong gian bếp hiện đại, giữa vô vàn lựa chọn thực phẩm, những gói mực ống kích thước 10-15cm, được đóng gói sẵn 250g, đang ngày càng trở nên quen thuộc. Đây không phải là một sự ngẫu nhiên, mà là một lựa chọn tinh tế, phản ánh nhu cầu về sự tiện lợi, khẩu phần vừa vặn và chất lượng đảm bảo của người nội trợ thông thái. Mực ống vốn là một nguyên liệu linh hoạt, góp mặt trong biết bao món ngon từ mâm cơm gia đình đến bàn tiệc thịnh soạn. Bài viết này sẽ là một cuốn cẩm nang tin cậy, giúp bạn hiểu sâu hơn về loại mực ống đóng gói này – từ cách nhận diện, phân biệt cho đến những nguyên tắc vàng trong sơ chế và chế biến, để mỗi món ăn từ mực của bạn đều đạt đến độ ngon trọn vẹn nhất. Mực ống, mực lá, mực nang: Khác nhau thế nào và nên dùng khi nào? Thế giới của mực vô cùng đa dạng, nhưng trên thị trường Việt Nam, ba cái tên thường gặp nhất là mực ống, mực lá và mực nang. Việc hiểu rõ đặc tính của từng loại sẽ giúp bạn lựa chọn đúng nguyên liệu cho đúng món ăn. Mực Ống: Có thân hình trụ dài, thon như chiếc ống, da mỏng và có hai vây ngắn ở đuôi. Thịt mực ống có độ dày vừa phải, khi chế biến đúng cách sẽ cho ra kết cấu giòn mềm, ngọt thanh. Đây là loại mực đa năng nhất, đặc biệt phù hợp cho các món xào nhanh, hấp, luộc và nhồi thịt. Kích thước 10-15cm là lý tưởng vì mực chín đều, không cần cắt nhỏ và giữ được hình dáng đẹp mắt. Mực Lá: Đúng như tên gọi, mực lá có thân hình dẹt, bè rộng ra như một chiếc lá, vây mực kéo dài gần hết thân. Thịt mực lá rất dày, giòn sần sật và đậm vị biển. Nhờ thớ thịt dày, mực lá là lựa chọn hàng đầu cho các món nướng sa tế, cắt khoanh thả lẩu hoặc làm gỏi, bởi nó chịu được nhiệt lâu hơn mà không bị khô. Mực Nang: Nổi bật với thân hình bầu dục, dày mình và lớp thịt trắng phau, dày nhất trong ba loại. Thịt mực nang có độ dai đặc trưng, khi nấu chín kỹ lại trở nên mềm mại. Đây là nguyên liệu &#34;vàng&#34; cho các món cần thời gian chế biến lâu như rim mặn ngọt, kho gừng, làm chả mực hoặc các món xốt kiểu Âu. Kết luận: Nếu bạn tìm kiếm một loại mực linh hoạt cho các bữa ăn nhanh gọn hàng ngày như mực xào thập cẩm, mực hấp gừng sả hay mực nhồi thịt sốt cà, thì mực ống chính là câu trả lời hoàn hảo. Làm sao để chọn được mực tươi ngon, dù ở chợ hay siêu thị? Dù mua mực tươi ở chợ hay mực đóng gói trong siêu thị, những kinh nghiệm dưới đây sẽ giúp bạn luôn chọn được sản phẩm chất lượng. 1. Đối với mực tươi ngoài chợ: Mắt mực: Phải trong veo, nhìn rõ được con ngươi đen bên trong. Mắt mực mờ đục là dấu hiệu mực đã không còn tươi. Màu da: Da mực phải sáng bóng, phần da màu tím hồng vẫn còn lấp lánh, chưa bị bong tróc. Độ săn chắc: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân mực. Mực tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Mùi: Mực tươi chỉ có mùi biển dịu nhẹ đặc trưng, hoàn toàn không có mùi tanh nồng khó chịu. 2. Đối với mực ống đóng gói (đông lạnh): Đọc nhãn mác: Ưu tiên sản phẩm có thông tin rõ ràng về nguồn gốc xuất xứ, ngày sản xuất và hạn sử dụng. Đây là những chỉ dấu quan trọng về sự minh bạch của nhà sản xuất. Quan sát tình trạng cấp đông: Một sản phẩm được cấp đông đúng chuẩn sẽ có lớp mạ băng mỏng, trong suốt bao quanh con mực. Tránh những gói mực có nhiều tinh thể đá lớn hoặc tuyết bên trong, vì đây có thể là dấu hiệu sản phẩm đã bị rã đông rồi cấp đông lại, làm ảnh hưởng đến kết cấu thịt. Màu sắc: Mực đông lạnh chất lượng tốt thường có màu trắng ngà hoặc hơi hồng, không có những vết &#34;cháy lạnh&#34; (những đốm trắng khô, sần sùi trên bề mặt). Ý nghĩa kích thước &#34;10-15cm&#34;: Kích thước này cho thấy đây là những con mực vừa phải, không quá non cũng không quá già. Thịt mực sẽ có độ giòn mềm lý tưởng, thời gian nấu nhanh và dễ dàng chế biến nguyên con. Sơ chế mực đúng cách: Sạch, hết tanh và đẹp như nhà hàng Sơ chế đúng cách là bước nền tảng quyết định 70% sự thành công của món mực. Hãy làm theo các bước sau: Làm sạch bên trong: Một tay giữ thân mực, tay kia nắm phần đầu và râu mực rồi rút nhẹ ra. Phần nội tạng và túi mực sẽ theo ra cùng. Cẩn thận tách túi mực đen để không làm vỡ. Kéo bỏ chiếc &#34;nang&#34; (xương sống) trong suốt dọc thân mực. Dưới phần đầu, nặn bỏ phần &#34;răng&#34; (mắt mực) và khối tròn cứng ở giữa chùm râu. Rửa sạch cả trong lẫn ngoài thân mực dưới vòi nước chảy. Lột lớp da màng (tùy chọn): Để mực có màu trắng đẹp mắt khi chế biến và kết cấu mềm hơn, bạn có thể lột bỏ lớp da màng mỏng bên ngoài. Chỉ cần dùng mũi dao khía nhẹ ở một góc rồi từ từ kéo ra. Khía mực (khía vảy rồng): Đây là một kỹ thuật không bắt buộc nhưng rất hữu ích. Dùng dao sắc, nghiêng lưỡi dao và khía những đường chéo song song lên một mặt của thân mực (sau khi đã xẻ đôi). Sau đó, xoay mực 90 độ và khía tiếp những đường vuông góc. Việc khía mực không chỉ giúp món ăn đẹp mắt mà còn giúp mực thấm gia vị nhanh hơn, chín đều và không bị cuộn tròn hay co quắp khi nấu ở nhiệt độ cao. Khử mùi tanh: Để mực không còn mùi tanh nhẹ, bạn có thể rửa mực với một chút rượu trắng pha loãng hoặc nước gừng đập dập, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo. Tại sao mực của bạn hay bị dai? Đây là nguyên nhân Nhiều người e ngại chế biến mực vì sợ bị dai. Bí mật nằm ở việc kiểm soát thời gian và nhiệt độ, tuân thủ nguyên tắc &#34;hai tốc độ&#34;: hoặc là rất nhanh, hoặc là rất lâu. Tốc độ 1: Nấu cực nhanh trên lửa lớn (1-2 phút). Đây là nguyên tắc áp dụng cho các món xào, nướng, hấp, luộc. Khi tiếp xúc với nhiệt độ rất cao trong thời gian ngắn, bề mặt mực sẽ săn lại ngay lập tức, khóa chặt độ ẩm và vị ngọt bên trong, giữ cho kết cấu giòn mềm. Nếu bạn xào mực quá lâu trên lửa vừa, protein trong thịt mực sẽ co lại, siết chặt và khiến mực trở nên dai như cao su. Tốc độ 2: Nấu rất lâu trên lửa nhỏ (trên 30 phút). Đây là nguyên tắc cho các món rim, kho, hầm. Sau khi vượt qua giai đoạn bị dai (khoảng từ 3-20 phút), nếu tiếp tục nấu ở lửa nhỏ, các mô liên kết và collagen trong thịt mực sẽ dần bị phá vỡ, giúp mực trở nên mềm mại, thấm đẫm gia vị. Vùng cấm: Tuyệt đối tránh nấu mực trong khoảng thời gian từ 3 đến 20 phút, vì đây chính là lúc mực đạt độ dai nhất. Nấu mực với gì thì hợp vị và dậy mùi nhất? Vị ngọt thanh dịu của mực ống rất dễ kết hợp. Dưới đây là những nhóm gia vị và nguyên liệu sẽ giúp tôn vinh hương vị của mực một cách tinh tế: Nhóm Cay Nồng &amp; Thơm Nồng: Tỏi, gừng, sả, ớt, hành lá, tiêu. Đây là những người bạn kinh điển, có tác dụng khử đi mùi biển còn sót lại, đồng thời đánh thức và làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt mực. Nhóm Chua Thanh &amp; Tươi Mát: Dứa (thơm), cà chua, me, chanh. Vị chua nhẹ sẽ cân bằng hoàn hảo với vị ngọt của mực, giúp món ăn trở nên thanh thoát, không bị ngấy. Một đĩa mực xào dứa hành tây là minh chứng rõ ràng nhất. Nhóm Thảo Mộc &amp; Rau Gia Vị: Thì là, rau răm, cần tây, tỏi tây. Những loại rau này không chỉ thêm hương thơm mà còn tạo nên những cặp đôi hương vị kinh điển trong ẩm thực Việt, chẳng hạn như mực hấp thì là hay mực xào cần tỏi. Mực mua về, cất giữ và rã đông sao cho đúng? Đối với mực tươi: Sau khi làm sạch, để ráo nước, cho vào hộp kín hoặc túi zip và bảo quản ở ngăn mát nhất của tủ lạnh. Nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Đối với mực đông lạnh: Giữ nguyên trong bao bì và bảo quản ở ngăn đông. Phương pháp rã đông: Cách rã đông ảnh hưởng rất lớn đến kết cấu của mực. Tốt nhất: Chuyển gói mực từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm. Đây là cách rã đông từ từ, giúp mực giữ được tối đa độ săn chắc và vị ngọt. Nhanh hơn: Giữ nguyên mực trong túi kín và ngâm vào chậu nước lạnh. Có thể thay nước sau mỗi 30 phút để đẩy nhanh quá trình. Lưu ý quan trọng: Tuyệt đối không rã đông mực bằng lò vi sóng hoặc ngâm trực tiếp trong nước nóng. Việc này sẽ làm mực chín không đều, lớp ngoài bị dai trong khi bên trong vẫn còn lạnh. Giải đáp nhanh những băn khoăn về mực ống Hỏi: Mực có nhiều cholesterol không? Có nên ăn thường xuyên? Đáp: Mực có chứa cholesterol, nhưng đồng thời cũng là nguồn cung cấp dồi dào protein, axit béo omega-3, vitamin B12 và nhiều khoáng chất khác tốt cho sức khỏe. Giống như nhiều loại thực phẩm khác, chìa khóa nằm ở sự cân bằng. Việc thưởng thức mực một cách điều độ (1-2 lần/tuần) trong một chế độ ăn uống đa dạng là hoàn toàn hợp lý. Hỏi: Làm sao để mực xào không bị ra nhiều nước? Đáp: Có ba bí quyết chính: 1) Sau khi sơ chế, phải để mực thật ráo nước. 2) Dùng chảo lớn và đun ở nhiệt độ thật cao để mực săn lại nhanh. 3) Xào riêng mực trước, vớt ra đĩa, sau đó xào rau củ rồi mới cho mực vào đảo lại nhanh tay ở bước cuối cùng. Hỏi: Mực đông lạnh có ngon bằng mực tươi không? Đáp: Mực tươi vừa đánh bắt luôn có hương vị và kết cấu tốt nhất. Tuy nhiên, với công nghệ cấp đông nhanh và hiện đại ngày nay, mực được xử lý và cấp đông ngay sau khi đánh bắt có thể giữ được đến 90% độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng. Mực đông lạnh đúng quy trình là một lựa chọn rất tốt về cả chất lượng và sự tiện lợi. Hỏi: Kích thước 10-15cm phù hợp cho món gì nhất? Đáp: Kích thước này vô cùng lý tưởng cho các món cần giữ nguyên hình dáng con mực như mực nhồi thịt sốt cà, mực hấp gừng sả, mực chiên giòn nguyên con. Nó cũng hoàn hảo cho các món xào nhanh hoặc thả lẩu vì chín đều và có độ dày vừa phải.

<h2>Tại sao mực ống đóng gói lại là 'cứu cánh' cho bếp hiện đại?</h2>
Trong gian bếp hiện đại, giữa vô vàn lựa chọn thực phẩm, những gói mực ống kích thước 10-15cm, được đóng gói sẵn 250g, đang ngày càng trở nên quen thuộc. Đây không phải là một sự ngẫu nhiên, mà là một lựa chọn tinh tế, phản ánh nhu cầu về sự tiện lợi, khẩu phần vừa vặn và chất lượng đảm bảo của người nội trợ thông thái. Mực ống vốn là một nguyên liệu linh hoạt, góp mặt trong biết bao món ngon từ mâm cơm gia đình đến bàn tiệc thịnh soạn. Bài viết này sẽ là một cuốn cẩm nang tin cậy, giúp bạn hiểu sâu hơn về loại mực ống đóng gói này – từ cách nhận diện, phân biệt cho đến những nguyên tắc vàng trong sơ chế và chế biến, để mỗi món ăn từ mực của bạn đều đạt đến độ ngon trọn vẹn nhất.
<h3>Mực ống, mực lá, mực nang: Khác nhau thế nào và nên dùng khi nào?</h3>
Thế giới của mực vô cùng đa dạng, nhưng trên thị trường Việt Nam, ba cái tên thường gặp nhất là mực ống, mực lá và mực nang. Việc hiểu rõ đặc tính của từng loại sẽ giúp bạn lựa chọn đúng nguyên liệu cho đúng món ăn.
<ul>
<li>Mực Ống: Có thân hình trụ dài, thon như chiếc ống, da mỏng và có hai vây ngắn ở đuôi. Thịt mực ống có độ dày vừa phải, khi chế biến đúng cách sẽ cho ra kết cấu giòn mềm, ngọt thanh. Đây là loại mực đa năng nhất, đặc biệt phù hợp cho các món xào nhanh, hấp, luộc và nhồi thịt. Kích thước 10-15cm là lý tưởng vì mực chín đều, không cần cắt nhỏ và giữ được hình dáng đẹp mắt.</li>
<li>Mực Lá: Đúng như tên gọi, mực lá có thân hình dẹt, bè rộng ra như một chiếc lá, vây mực kéo dài gần hết thân. Thịt mực lá rất dày, giòn sần sật và đậm vị biển. Nhờ thớ thịt dày, mực lá là lựa chọn hàng đầu cho các món nướng sa tế, cắt khoanh thả lẩu hoặc làm gỏi, bởi nó chịu được nhiệt lâu hơn mà không bị khô.</li>
<li>Mực Nang: Nổi bật với thân hình bầu dục, dày mình và lớp thịt trắng phau, dày nhất trong ba loại. Thịt mực nang có độ dai đặc trưng, khi nấu chín kỹ lại trở nên mềm mại. Đây là nguyên liệu "vàng" cho các món cần thời gian chế biến lâu như rim mặn ngọt, kho gừng, làm chả mực hoặc các món xốt kiểu Âu.</li>
</ul>
Kết luận: Nếu bạn tìm kiếm một loại mực linh hoạt cho các bữa ăn nhanh gọn hàng ngày như mực xào thập cẩm, mực hấp gừng sả hay mực nhồi thịt sốt cà, thì mực ống chính là câu trả lời hoàn hảo.
<h3>Làm sao để chọn được mực tươi ngon, dù ở chợ hay siêu thị?</h3>
Dù mua mực tươi ở chợ hay mực đóng gói trong siêu thị, những kinh nghiệm dưới đây sẽ giúp bạn luôn chọn được sản phẩm chất lượng.
1. Đối với mực tươi ngoài chợ:
<ul>
<li>Mắt mực: Phải trong veo, nhìn rõ được con ngươi đen bên trong. Mắt mực mờ đục là dấu hiệu mực đã không còn tươi.</li>
<li>Màu da: Da mực phải sáng bóng, phần da màu tím hồng vẫn còn lấp lánh, chưa bị bong tróc.</li>
<li>Độ săn chắc: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân mực. Mực tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.</li>
<li>Mùi: Mực tươi chỉ có mùi biển dịu nhẹ đặc trưng, hoàn toàn không có mùi tanh nồng khó chịu.</li>
</ul>
2. Đối với mực ống đóng gói (đông lạnh):
<ul>
<li>Đọc nhãn mác: Ưu tiên sản phẩm có thông tin rõ ràng về nguồn gốc xuất xứ, ngày sản xuất và hạn sử dụng. Đây là những chỉ dấu quan trọng về sự minh bạch của nhà sản xuất.</li>
<li>Quan sát tình trạng cấp đông: Một sản phẩm được cấp đông đúng chuẩn sẽ có lớp mạ băng mỏng, trong suốt bao quanh con mực. Tránh những gói mực có nhiều tinh thể đá lớn hoặc tuyết bên trong, vì đây có thể là dấu hiệu sản phẩm đã bị rã đông rồi cấp đông lại, làm ảnh hưởng đến kết cấu thịt.</li>
<li>Màu sắc: Mực đông lạnh chất lượng tốt thường có màu trắng ngà hoặc hơi hồng, không có những vết "cháy lạnh" (những đốm trắng khô, sần sùi trên bề mặt).</li>
<li>Ý nghĩa kích thước "10-15cm": Kích thước này cho thấy đây là những con mực vừa phải, không quá non cũng không quá già. Thịt mực sẽ có độ giòn mềm lý tưởng, thời gian nấu nhanh và dễ dàng chế biến nguyên con.</li>
</ul>
<h3>Sơ chế mực đúng cách: Sạch, hết tanh và đẹp như nhà hàng</h3>
Sơ chế đúng cách là bước nền tảng quyết định 70% sự thành công của món mực. Hãy làm theo các bước sau:
<ol>
<li>Làm sạch bên trong: Một tay giữ thân mực, tay kia nắm phần đầu và râu mực rồi rút nhẹ ra. Phần nội tạng và túi mực sẽ theo ra cùng. Cẩn thận tách túi mực đen để không làm vỡ. Kéo bỏ chiếc "nang" (xương sống) trong suốt dọc thân mực. Dưới phần đầu, nặn bỏ phần "răng" (mắt mực) và khối tròn cứng ở giữa chùm râu. Rửa sạch cả trong lẫn ngoài thân mực dưới vòi nước chảy.</li>
<li>Lột lớp da màng (tùy chọn): Để mực có màu trắng đẹp mắt khi chế biến và kết cấu mềm hơn, bạn có thể lột bỏ lớp da màng mỏng bên ngoài. Chỉ cần dùng mũi dao khía nhẹ ở một góc rồi từ từ kéo ra.</li>
<li>Khía mực (khía vảy rồng): Đây là một kỹ thuật không bắt buộc nhưng rất hữu ích. Dùng dao sắc, nghiêng lưỡi dao và khía những đường chéo song song lên một mặt của thân mực (sau khi đã xẻ đôi). Sau đó, xoay mực 90 độ và khía tiếp những đường vuông góc. Việc khía mực không chỉ giúp món ăn đẹp mắt mà còn giúp mực thấm gia vị nhanh hơn, chín đều và không bị cuộn tròn hay co quắp khi nấu ở nhiệt độ cao.</li>
<li>Khử mùi tanh: Để mực không còn mùi tanh nhẹ, bạn có thể rửa mực với một chút rượu trắng pha loãng hoặc nước gừng đập dập, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo.</li>
</ol>
<h3>Tại sao mực của bạn hay bị dai? Đây là nguyên nhân</h3>
Nhiều người e ngại chế biến mực vì sợ bị dai. Bí mật nằm ở việc kiểm soát thời gian và nhiệt độ, tuân thủ nguyên tắc "hai tốc độ": hoặc là rất nhanh, hoặc là rất lâu.
<ul>
<li>Tốc độ 1: Nấu cực nhanh trên lửa lớn (1-2 phút). Đây là nguyên tắc áp dụng cho các món xào, nướng, hấp, luộc. Khi tiếp xúc với nhiệt độ rất cao trong thời gian ngắn, bề mặt mực sẽ săn lại ngay lập tức, khóa chặt độ ẩm và vị ngọt bên trong, giữ cho kết cấu giòn mềm. Nếu bạn xào mực quá lâu trên lửa vừa, protein trong thịt mực sẽ co lại, siết chặt và khiến mực trở nên dai như cao su.</li>
<li>Tốc độ 2: Nấu rất lâu trên lửa nhỏ (trên 30 phút). Đây là nguyên tắc cho các món rim, kho, hầm. Sau khi vượt qua giai đoạn bị dai (khoảng từ 3-20 phút), nếu tiếp tục nấu ở lửa nhỏ, các mô liên kết và collagen trong thịt mực sẽ dần bị phá vỡ, giúp mực trở nên mềm mại, thấm đẫm gia vị.</li>
</ul>
Vùng cấm: Tuyệt đối tránh nấu mực trong khoảng thời gian từ 3 đến 20 phút, vì đây chính là lúc mực đạt độ dai nhất.
<h3>Nấu mực với gì thì hợp vị và dậy mùi nhất?</h3>
Vị ngọt thanh dịu của mực ống rất dễ kết hợp. Dưới đây là những nhóm gia vị và nguyên liệu sẽ giúp tôn vinh hương vị của mực một cách tinh tế:
<ul>
<li>Nhóm Cay Nồng &amp; Thơm Nồng: Tỏi, gừng, sả, ớt, hành lá, tiêu. Đây là những người bạn kinh điển, có tác dụng khử đi mùi biển còn sót lại, đồng thời đánh thức và làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt mực.</li>
<li>Nhóm Chua Thanh &amp; Tươi Mát: Dứa (thơm), cà chua, me, chanh. Vị chua nhẹ sẽ cân bằng hoàn hảo với vị ngọt của mực, giúp món ăn trở nên thanh thoát, không bị ngấy. Một đĩa mực xào dứa hành tây là minh chứng rõ ràng nhất.</li>
<li>Nhóm Thảo Mộc &amp; Rau Gia Vị: Thì là, rau răm, cần tây, tỏi tây. Những loại rau này không chỉ thêm hương thơm mà còn tạo nên những cặp đôi hương vị kinh điển trong ẩm thực Việt, chẳng hạn như mực hấp thì là hay mực xào cần tỏi.</li>
</ul>
<h3>Mực mua về, cất giữ và rã đông sao cho đúng?</h3>
<ul>
<li>Đối với mực tươi: Sau khi làm sạch, để ráo nước, cho vào hộp kín hoặc túi zip và bảo quản ở ngăn mát nhất của tủ lạnh. Nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày.</li>
<li>Đối với mực đông lạnh: Giữ nguyên trong bao bì và bảo quản ở ngăn đông.</li>
<li>Phương pháp rã đông: Cách rã đông ảnh hưởng rất lớn đến kết cấu của mực.
<ul>
<li>Tốt nhất: Chuyển gói mực từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm. Đây là cách rã đông từ từ, giúp mực giữ được tối đa độ săn chắc và vị ngọt.</li>
<li>Nhanh hơn: Giữ nguyên mực trong túi kín và ngâm vào chậu nước lạnh. Có thể thay nước sau mỗi 30 phút để đẩy nhanh quá trình.</li>
<li>Lưu ý quan trọng: Tuyệt đối không rã đông mực bằng lò vi sóng hoặc ngâm trực tiếp trong nước nóng. Việc này sẽ làm mực chín không đều, lớp ngoài bị dai trong khi bên trong vẫn còn lạnh.</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h3>Giải đáp nhanh những băn khoăn về mực ống</h3>
Hỏi: Mực có nhiều cholesterol không? Có nên ăn thường xuyên? Đáp: Mực có chứa cholesterol, nhưng đồng thời cũng là nguồn cung cấp dồi dào protein, axit béo omega-3, vitamin B12 và nhiều khoáng chất khác tốt cho sức khỏe. Giống như nhiều loại thực phẩm khác, chìa khóa nằm ở sự cân bằng. Việc thưởng thức mực một cách điều độ (1-2 lần/tuần) trong một chế độ ăn uống đa dạng là hoàn toàn hợp lý.
Hỏi: Làm sao để mực xào không bị ra nhiều nước? Đáp: Có ba bí quyết chính: 1) Sau khi sơ chế, phải để mực thật ráo nước. 2) Dùng chảo lớn và đun ở nhiệt độ thật cao để mực săn lại nhanh. 3) Xào riêng mực trước, vớt ra đĩa, sau đó xào rau củ rồi mới cho mực vào đảo lại nhanh tay ở bước cuối cùng.
Hỏi: Mực đông lạnh có ngon bằng mực tươi không? Đáp: Mực tươi vừa đánh bắt luôn có hương vị và kết cấu tốt nhất. Tuy nhiên, với công nghệ cấp đông nhanh và hiện đại ngày nay, mực được xử lý và cấp đông ngay sau khi đánh bắt có thể giữ được đến 90% độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng. Mực đông lạnh đúng quy trình là một lựa chọn rất tốt về cả chất lượng và sự tiện lợi.
Hỏi: Kích thước 10-15cm phù hợp cho món gì nhất? Đáp: Kích thước này vô cùng lý tưởng cho các món cần giữ nguyên hình dáng con mực như mực nhồi thịt sốt cà, mực hấp gừng sả, mực chiên giòn nguyên con. Nó cũng hoàn hảo cho các món xào nhanh hoặc thả lẩu vì chín đều và có độ dày vừa phải.