<h2>Từ Quán Lẩu Vỉa Hè Đến Thương Hiệu Tỷ Đô: Haidilao Đã Lớn Mạnh Như Thế Nào?</h2>
Ít ai biết rằng, trước khi trở thành chuỗi nhà hàng lẩu nổi tiếng toàn cầu như hiện nay, Haidilao có một khởi đầu rất khiêm tốn. Được thành lập vào năm 1994 tại thành phố Giản Dương, tỉnh Tứ Xuyên bởi ông Trương Dũng (Zhang Yong), tiền thân của thương hiệu chỉ là một quán lẩu nhỏ bên lề đường với tên gọi quản lý ban đầu là "Địa Thượng Chủng".
Sự phát triển của Haidilao là một quá trình mở rộng bài bản và đầy tham vọng. Từ một cửa hàng kinh doanh lẩu và gia vị tại Tây An năm 1999, thương hiệu này đã vươn mình ra thế giới.
<ul>
<li>Năm 2012: Đánh dấu bước tiến ra thị trường quốc tế với nhà hàng đầu tiên tại Singapore, đồng thời giới thiệu bàn ăn tích hợp bếp hiện đại để tối ưu hóa phục vụ.</li>
<li>Mạng lưới toàn cầu: Tính đến giữa năm 2020, Haidilao đã sở hữu 935 nhà hàng tại nhiều quốc gia khó tính như Mỹ, Nhật, Hàn, Anh, Úc...</li>
<li>Tại Việt Nam: Haidilao chính thức gia nhập vào năm 2019 dưới sự quản lý của Công ty TNHH Haidilao Vietnam Holdings. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các chi nhánh tại TP. Hồ Chí Minh, Hà Nội và Nha Trang.</li>
</ul>
<h3>Tên Gọi Haidilao Và Triết Lý Phục Vụ Khác Biệt</h3>
Tên gọi của thương hiệu ẩn chứa một câu chuyện văn hóa thú vị bắt nguồn từ trò chơi mạt chược của người Tứ Xuyên. "Haidilao" nghĩa đen là "Câu cá dưới đáy đại dương", nhưng trong mạt chược, thuật ngữ này ám chỉ việc "mò trăng đáy nước" – chiến thắng ván bài nhờ quân bài cuối cùng bốc được. Cái tên này thể hiện sự kiên trì, may mắn và niềm tin vào sự thành công của người sáng lập.
Triết lý kinh doanh của Haidilao không chỉ dừng lại ở việc bán món ăn ngon. Với slogan "Khách hàng hài lòng – Nhân viên tận tâm", họ xem nồi lẩu là phương tiện kết nối con người.
<ul>
<li>Văn hóa bàn ăn: Tạo ra không gian để mọi người cởi mở trò chuyện và chia sẻ.</li>
<li>Kinh doanh liêm chính: Cam kết cung cấp thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng và an toàn.</li>
<li>Cá nhân hóa dịch vụ: Trao quyền cho nhân viên sáng tạo để chăm sóc khách hàng theo cách riêng, mang lại cảm giác thân thuộc như gia đình.</li>
</ul>
<h3>Trải Nghiệm Ẩm Thực: Điều Gì Làm Nên Hương Vị Lẩu Trứ Danh?</h3>
Khi nhắc đến Haidilao, điều đầu tiên gây ấn tượng chính là sự đa dạng và tinh tế trong hương vị. Nước lẩu tại đây được chế biến theo công thức riêng biệt, từ vị cay nồng đặc trưng của Tứ Xuyên, chua cay kiểu Thái (Tomyum), đến các vị thanh đạm như lẩu nấm, lẩu xương hay lẩu cà chua.
Để đáp ứng nhu cầu của những nhóm khách có khẩu vị khác nhau, Haidilao sử dụng loại nồi lẩu thiết kế đặc biệt chia 4 ngăn.
<ul>
<li>Linh hoạt hương vị: Bạn có thể thưởng thức cùng lúc 4 loại nước lẩu, giải quyết hoàn hảo bài toán "người thích cay, người thích thanh" trong gia đình.</li>
<li>Nguyên liệu tươi ngon: Các loại thịt bò, hải sản và rau củ nhúng lẩu đều được tuyển chọn kỹ lưỡng.</li>
<li>Quầy gia vị DIY: Khách hàng được tự do pha chế nước chấm tại quầy gia vị tự chọn, tạo nên trải nghiệm ăn uống mang đậm dấu ấn cá nhân.</li>
</ul>
Ngoài ra, các màn trình diễn tại bàn như "múa mì" (kung fu noodle) hay nghệ thuật biến diện (thay đổi mặt nạ) cũng là những đặc sản văn hóa khiến bữa ăn trở nên sinh động và đáng nhớ hơn.
<h3>Vì Sao Dịch Vụ Của Haidilao Luôn Được Đánh Giá 5 Sao?</h3>
Điểm làm nên sự khác biệt lớn nhất của Haidilao so với các chuỗi nhà hàng khác chính là quy trình dịch vụ khép kín, chăm sóc khách hàng từ lúc chờ đợi cho đến khi ra về. Haidilao đã rất thành công trong việc biến thời gian chờ đợi nhàm chán thành những giây phút thư giãn miễn phí.
Tại khu vực chờ, khách hàng được tận hưởng các dịch vụ "có một không hai":
<ul>
<li>Thư giãn và làm đẹp: Ghế mát-xa lưng, dịch vụ làm móng (nail) cho phái đẹp và đánh giày miễn phí.</li>
<li>Ẩm thực nhẹ: Phục vụ đồ uống, trái cây và snack không giới hạn.</li>
<li>Góc trẻ em: Khu vui chơi trong nhà được ví như "thiên đường" cho các bé, giúp bố mẹ yên tâm chờ bàn.</li>
</ul>
Khi vào bàn ăn, sự tỉ mỉ tiếp tục được thể hiện qua những vật dụng nhỏ nhất như tạp dề, túi chống nước cho điện thoại, hay dây buộc tóc cho khách nữ. Nếu bạn đi cùng người cao tuổi hay trẻ nhỏ, nhân viên sẽ chủ động chuẩn bị ghế ngồi và các món ăn phù hợp. Đặc biệt, nếu bạn muốn mang hương vị nhà hàng về nhà, các sản phẩm cốt lẩu và gia vị của Haidilao cũng được đóng gói tiện lợi, và bạn có thể dễ dàng tìm mua các sản phẩm chính hãng này tại hệ thống Kingfoodmart cho những bữa tiệc tại gia ấm cúng.
<h3>Công Nghệ Và Chuỗi Cung Ứng: Nền Tảng Cho Sự An Tâm</h3>
Đằng sau những bữa ăn ngon là một hệ thống vận hành hiện đại và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Haidilao là đơn vị tiên phong trong việc ứng dụng công nghệ vào ẩm thực, từ việc sử dụng robot vận chuyển thức ăn, hệ thống bếp tự động hóa, đến ứng dụng đặt bàn thông minh.
Về nguồn nguyên liệu, thương hiệu này áp dụng chiến lược kiểm soát chất lượng khắt khe:
<ul>
<li>Không qua trung gian: Loại bỏ các khâu mua bán thứ ba để trực tiếp kiểm soát nguồn gốc thực phẩm.</li>
<li>Tiêu chuẩn quốc tế: Lựa chọn nhà cung cấp đạt chuẩn tương đương với các chuỗi F&amp;B toàn cầu lớn.</li>
<li>Giám sát chặt chẽ: Có đội ngũ chuyên trách kiểm tra chất lượng đầu vào và ứng dụng thiết bị bảo quản hiện đại.</li>
</ul>
Chính sự đầu tư bài bản vào chuỗi cung ứng và công nghệ này là lý do khiến Haidilao duy trì được chất lượng ổn định trên toàn cầu, mang lại sự an tâm tuyệt đối cho thực khách mỗi khi dùng bữa.

HAIDILAO