Chắc hẳn nhiều người khi đi siêu thị đều đã từng thấy qua gói xúc xích có cái tên tiếng Đức khá lạ - Schau Essen. Giữa rất nhiều lựa chọn từ các thương hiệu quen thuộc, Schau Essen nổi bật với mức giá nhỉnh hơn và lời hứa về một lớp vỏ "nổ giòn" đặc trưng. Đây không chỉ là một món ăn tiện lợi thông thường, mà là một sản phẩm có bản sắc riêng, đến từ Nhật Bản, dành cho những gia đình hiện đại quan tâm đến chất lượng trong từng bữa ăn nhanh.

Vì sao xúc xích Nhật lại mang tên Đức?

Cái tên "Schau Essen" vốn là tiếng Đức, có nghĩa là "vừa nhìn vừa ăn", gợi tả một món ăn ngon mắt đến mức chỉ nhìn thôi đã muốn thưởng thức ngay. Tên gọi này bắt nguồn từ việc công ty Nippon Ham của Nhật Bản đã học hỏi kỹ thuật làm xúc xích truyền thống của Đức, nhưng thay vì sao chép y nguyên, họ đã cải tiến và hoàn thiện nó bằng sự tỉ mỉ và chính xác đặc trưng của người Nhật.

Điểm cốt lõi tạo nên sự khác biệt của Schau Essen là kỹ thuật xay thịt "Arabiki". Thay vì xay thịt thành dạng nhũ tương mịn nhuyễn như nhiều loại xúc xích công nghiệp khác, "Arabiki" là kiểu xay thô. Cách làm này giúp giữ lại được thớ thịt, làm cho cây xúc xích khi ăn có độ mọng nước và cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên của thịt.

Lớp vỏ giòn và nhân thịt mọng nước đến từ đâu?

Để hiểu vì sao Schau Essen lại được nhiều người yêu thích, hãy cùng xem xét kỹ hơn ba thành phần chính của nó, đặc biệt là dòng có phô mai (CHV):

1. Lớp vỏ giòn tan: Đây chính là điểm "ăn tiền" nhất. Lớp vỏ được làm từ collagen tự nhiên, mỏng nhưng dai. Khi được làm nóng đúng cách (áp chảo hoặc chiên), lớp vỏ này co lại, tạo ra một áp lực nhẹ. Đến khi bạn cắn vào, lớp vỏ vỡ ra tạo một tiếng "tách" vui tai và cảm giác giòn sần sật rất đặc trưng, khác hẳn với các loại xúc xích có vỏ nylon cần phải lột bỏ.
2. Phần nhân thịt mọng nước: Nhờ cách xay thô (Arabiki), phần thịt heo bên trong giữ được độ ẩm và cấu trúc nguyên bản. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt nhỏ, mềm mại, đậm đà vị khói nhẹ nhàng chứ không bị cảm giác bột hay khô.
3. Phô mai thơm béo (CHV): Những hạt phô mai nhỏ được trộn lẫn khéo léo vào nhân thịt. Khi xúc xích được làm nóng, phô mai sẽ tan chảy, tạo ra những điểm nhấn béo ngậy, thơm và có vị mặn nhẹ. Vị béo này hòa quyện một cách vừa phải với vị mặn của thịt xông khói, giúp cho cây xúc xích thêm phần hấp dẫn mà không gây ngán.

Chế biến thế nào để xúc xích giòn ngon nhất?

Cách bạn làm nóng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon của xúc xích Schau Essen. Dưới đây là vài phương pháp phổ biến và hiệu quả:

• Áp chảo (khuyên dùng): Đây là cách tốt nhất để có lớp vỏ giòn hoàn hảo. Dùng chảo không dính, để lửa vừa, không cần cho dầu hoặc chỉ cho một lớp rất mỏng. Khía vài đường nông trên thân xúc xích rồi cho vào chảo, lăn đều các mặt cho đến khi vỏ ngoài vàng ruộm và hơi săn lại.
• Luộc: Luộc trong nước sôi khoảng 3 phút sẽ giúp xúc xích nóng đều và giữ được độ mọng nước bên trong. Tuy nhiên, cách này sẽ không làm cho lớp vỏ giòn được như khi áp chảo.
• Lò vi sóng: Là cách nhanh nhất, chỉ mất khoảng 30-40 giây. Để tránh xúc xích bị khô hoặc nổ, bạn nên đặt chúng lên một chiếc đĩa có lót khăn giấy ẩm. Vỏ sẽ không giòn bằng áp chảo nhưng vẫn là một giải pháp tiện lợi.
• Nồi chiên không dầu: Làm nóng ở nhiệt độ khoảng 180°C trong 5-7 phút. Cách này giúp xúc xích vàng đều và giòn rụm mà không cần dùng đến dầu mỡ.

Ăn Schau Essen với gì thì hợp nhất?

Thay vì những công thức phức tạp, Schau Essen phù hợp nhất với các kiểu kết hợp đơn giản để làm nổi bật hương vị vốn có của nó.

• Bữa sáng nhanh gọn: Ăn kèm với trứng ốp la và một lát bánh mì nướng là một bữa sáng đủ chất và ngon miệng.
• Thêm vào mì gói: Cắt lát rồi cho vào tô mì gói đang nóng sẽ giúp bữa ăn đơn giản trở nên chất lượng hơn hẳn.
• Bữa ăn nhẹ cho trẻ em: Một cây xúc xích áp chảo là món ăn vặt sau giờ học mà hầu hết trẻ em đều yêu thích.
• Trong hộp cơm bento: Dễ dàng chuẩn bị và trông đẹp mắt, phù hợp cho người đi làm hoặc học sinh.

Về hương vị, Schau Essen hợp nhất khi chấm cùng mù tạt vàng hoặc một chút tương cà. Ăn kèm với salad rau củ đơn giản cũng là một cách hay để cân bằng vị béo ngậy của thịt và phô mai.

Khác biệt giữa Schau Essen và các loại xúc xích khác là gì?

Để dễ hình dung vị trí của Schau Essen trên thị trường, có thể so sánh nó với hai nhóm sản phẩm chính:

1. So với xúc xích tiệt trùng (Vissan, CP,...):

   • Kết cấu: Schau Essen có vỏ giòn và nhân thịt xay thô, trong khi xúc xích tiệt trùng thường mềm, dai và nhân mịn như giò.
   • Hương vị: Vị của Schau Essen thiên về thịt thật và mùi khói tự nhiên. Xúc xích tiệt trùng thường có hương liệu và gia vị đậm hơn để phù hợp với việc bảo quản ở nhiệt độ thường.
   • Bảo quản: Schau Essen là hàng tươi, phải được giữ trong tủ mát và dùng trong thời gian ngắn. Xúc xích tiệt trùng có thể để ở ngoài trong nhiều tháng.

2. So với xúc xích Đức truyền thống:

   Xúc xích Đức thường có hương vị rất mạnh mẽ với nhiều loại gia vị đặc trưng như hạt thì là, tiêu, rau mùi tây. Schau Essen có vị cân bằng hơn, ít gia vị nồng, mùi khói nhẹ nhàng, có thể nói là đã được tinh chỉnh để hợp khẩu vị người châu Á hơn.

Vài lưu ý khi mua và bảo quản tại nhà

• Nơi mua: Bạn có thể tìm thấy Schau Essen ở quầy hàng mát, cạnh các sản phẩm thịt nguội, jambon trong hầu hết các siêu thị lớn.
• Kiểm tra hạn sử dụng: Vì là sản phẩm cần bảo quản lạnh, luôn kiểm tra kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng trên bao bì.
• Bảo quản tại nhà: Ngay sau khi mua về, phải cất ngay vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khi đã mở gói, nên dùng hết trong vòng 2-3 ngày. Phần còn lại cần được bọc kín hoặc cho vào hộp đậy nắp để tránh bị khô và ám mùi tủ lạnh.
• Trữ đông: Có thể trữ đông Schau Essen để kéo dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, sau khi rã đông, lớp vỏ có thể sẽ không còn giữ được độ giòn hoàn hảo như ban đầu.

Những câu hỏi thường gặp về xúc xích Schau Essen

Xúc xích này ăn sống được không?

Sản phẩm đã được làm chín trong quá trình sản xuất. Tuy nhiên, nhà sản xuất vẫn khuyến nghị làm nóng lại trước khi ăn để đảm bảo an toàn vệ sinh và để xúc xích đạt được hương vị và độ giòn ngon nhất.

Thành phần dinh dưỡng của nó như thế nào?

Schau Essen chủ yếu cung cấp protein và chất béo từ thịt heo và phô mai. Đây là một món ăn cung cấp năng lượng nhanh. Để biết thông tin chi tiết, bạn nên xem bảng thành phần dinh dưỡng in trên bao bì.

Tại sao giá lại cao hơn các loại xúc xích khác?

Mức giá cao hơn đến từ chất lượng nguyên liệu (thịt heo xay thô thay vì thịt nhũ tương có pha trộn), quy trình sản xuất đặc thù để tạo ra lớp vỏ giòn, và chi phí của một sản phẩm theo công nghệ Nhật Bản.

Tên "Schau Essen" có nghĩa là gì?

Như đã giải thích, đây là một cụm từ tiếng Đức có nghĩa là "vừa nhìn vừa ăn", nhấn mạnh vẻ ngoài hấp dẫn của sản phẩm.