Chất liệu, kích cỡ và quan trọng nhất là mức nhiệt độ an toàn

Thoạt nhìn, miếng giấy lót này có vẻ đơn giản, nhưng có vài thông số bạn cần để ý để sử dụng cho đúng.

• Chất liệu: Về cơ bản, đây là giấy nến an toàn cho thực phẩm, loại giấy mà các tiệm bánh hay dùng để lót khuôn. Bề mặt giấy được phủ một lớp silicon rất mỏng để chống dính, giúp thức ăn và dầu mỡ không thấm qua. Giấy của Lafonte thường có màu gỗ tự nhiên, không qua tẩy trắng.
• Kích thước: Sản phẩm này thường có hai kích cỡ phổ biến là đường kính 16cm và 20cm, được dập sẵn thành hình một chiếc bát nông. Loại 16cm phù hợp với các nồi chiên có dung tích từ 3 đến 5 lít. Loại 20cm dùng cho các nồi lớn hơn, từ 5 lít trở lên.
• Giới hạn an toàn: Đây là thông tin quan trọng nhất. Hầu hết các loại giấy lót nồi chiên không dầu, bao gồm cả Lafonte, đều có mức chịu nhiệt tối đa là khoảng 220°C. Sử dụng ở nhiệt độ cao hơn mức này có thể làm giấy bị cháy xém.

Cách dùng đúng để giấy không bị cháy trong nồi

Sử dụng giấy lót rất dễ, nhưng nếu làm sai cách có thể gây nguy hiểm. Bạn chỉ cần nhớ một quy tắc vàng.

Lưu ý an toàn quan trọng nhất: Tuyệt đối không làm nóng nồi trước với miếng lót giấy rỗng bên trong.

Luồng khí nóng mạnh của nồi chiên sẽ thổi bay miếng giấy nhẹ hẫng lên, khiến nó chạm vào thanh nhiệt (dây mayso) ở phía trên và bốc cháy. Đây là nguyên nhân phổ biến nhất gây ra sự cố khi dùng giấy lót.

Các bước sử dụng đúng:

1. Đặt miếng giấy lót vào lòng giỏ chiên sau khi giỏ đã nguội.
2. Xếp thức ăn lên trên. Lượng thức ăn phải đủ nặng để đè miếng giấy xuống.
3. Cho giỏ chiên vào nồi và bắt đầu nấu như bình thường.
4. Sau khi nấu xong, cẩn thận nhấc miếng lót cùng thức ăn ra ngoài. Vứt bỏ giấy và bạn gần như không cần phải rửa lại giỏ chiên.

Một mẹo nhỏ là đừng chọn cỡ giấy quá lớn so với lòng nồi. Nếu giấy che kín các lỗ thông hơi ở thành giỏ, luồng khí nóng sẽ khó lưu thông đều, làm món ăn chín không đều hoặc kém giòn.

Giấy lót, khay silicone, hay để giỏ trần: Cái nào hợp với bạn?

Giấy lót dùng một lần không phải là lựa chọn duy nhất. Mỗi phương án đều có ưu và nhược điểm riêng.

• Giấy lót dùng một lần:
  • Ưu điểm: Cực kỳ tiện lợi, dọn dẹp gần như bằng không.
  • Nhược điểm: Tốn kém về lâu dài, tạo ra rác thải, có thể làm giảm độ giòn của thức ăn một chút do cản trở luồng khí nóng từ dưới lên.
• Khay lót bằng silicone tái sử dụng:
  • Ưu điểm: Tiết kiệm chi phí trong dài hạn, thân thiện với môi trường hơn.
  • Nhược điểm: Vẫn phải rửa sau mỗi lần dùng (dầu mỡ bám vào silicone khá khó rửa sạch). Có thể ảnh hưởng đến độ giòn của món ăn nhiều hơn giấy.
• Tự cắt giấy nến thông thường:
  • Ưu điểm: Rẻ nhất.
  • Nhược điểm: Mất công cắt, không có thành cao để giữ dầu mỡ nên dễ bị tràn ra ngoài.
• Không dùng gì cả:
  • Ưu điểm: Thức ăn tiếp xúc trực tiếp với giỏ chiên, giúp không khí lưu thông tối đa, cho kết quả giòn ngon nhất.
  • Nhược điểm: Vất vả nhất trong khâu dọn rửa, đặc biệt với các món chảy nhiều mỡ.

Giải đáp các băn khoăn: Thức ăn có bị ỉu không? Dùng lại được không?

• "Dùng giấy lót làm món ăn bị ỉu, không giòn?"

  Đúng là có ảnh hưởng một chút. Vì giấy che mất phần đáy nên mặt dưới của thực phẩm (như khoai tây chiên, gà rán) sẽ không giòn bằng khi không dùng lót. Để khắc phục, bạn có thể lật thức ăn giữa chừng hoặc tăng thời gian nấu thêm vài phút so với bình thường. Với các món nướng có sốt hoặc nhiều mỡ thì sự khác biệt này không đáng kể.

• "Có thể tái sử dụng giấy lót không?"

  Nhà sản xuất khuyên dùng một lần. Với các món khô ráo như nướng bánh mì hay hâm nóng pizza, bạn có thể cân nhắc dùng lại. Nhưng sau khi chiên các món có dầu mỡ, miếng giấy đã sũng dầu và không còn an toàn để tái sử dụng vì dễ bắt lửa hơn.

• "Dùng giấy lót có cần điều chỉnh thời gian nấu không?"

  Có thể bạn sẽ cần tăng thêm 1-2 phút so với công thức thông thường để đảm bảo thức ăn chín đều, vì giấy làm giảm nhẹ hiệu quả luân chuyển nhiệt.

Làm sao để chọn đúng cỡ và bảo quản giấy cho tốt?

• Chọn mua: Cách chắc chắn nhất là dùng thước đo đường kính mặt trong của đáy giỏ chiên nhà bạn. Ví dụ, nếu đáy giỏ rộng 17-18cm, bạn nên chọn giấy cỡ 16cm là vừa vặn, không bị thừa ra quá nhiều.
• Bảo quản: Giữ bộ giấy trong hộp đựng của nhà sản xuất hoặc trong một túi zip, cất ở ngăn tủ bếp khô ráo. Tránh để nơi ẩm ướt vì giấy có thể bị mềm, cong vênh và khó sử dụng.

Một vài câu hỏi thường gặp khác

1. Giấy lót Lafonte chịu được nhiệt độ tối đa bao nhiêu?

Thông thường là khoảng 220°C. Bạn nên luôn kiểm tra thông tin trên bao bì sản phẩm để có con số chính xác nhất từ nhà sản xuất.

2. Có thể dùng giấy này trong lò vi sóng hoặc lò nướng không?

Có thể dùng trong lò nướng nếu nhiệt độ cài đặt không vượt quá giới hạn của giấy. Tuy nhiên, nó không phù hợp cho lò vi sóng vì không mang lại lợi ích gì đặc biệt.

3. Giấy có chất liệu an toàn không?

Có, đây là giấy được sản xuất chuyên dụng cho ngành thực phẩm, không chứa các chất độc hại khi tiếp xúc với nhiệt độ nấu nướng thông thường.

4. Tại sao giấy lót của tôi bị cháy khi dùng?

Nguyên nhân gần như chắc chắn là do bạn làm nóng nồi trước khi cho thức ăn vào, khiến luồng gió thổi giấy bay lên và dính vào thanh nhiệt. Luôn đặt thức ăn lên giấy để đè nó xuống trước khi khởi động nồi.