Kingfoodmart

Cá chẽm phi lê  vỉ 200g (1 Vỉ)

Thịt cá chẽm có gì đặc biệt mà ai cũng thích? Để nấu ngon, trước hết cần hiểu rõ về nguyên liệu. Thịt cá chẽm có những đặc điểm rất riêng. Về hình thức: Thịt cá có màu trắng tinh, đôi khi hơi hồng nhạt. Thớ thịt cá khá dày và chắc. Một ưu điểm lớn của dạng phi lê là gần như không có xương dăm, rất an toàn cho trẻ em và người lớn tuổi. Về hương vị và cảm giác khi ăn: Cá chẽm có vị ngọt nhẹ tự nhiên, không có mùi tanh nồng như một số loại cá biển khác. Khi nấu chín đúng cách, thịt cá mềm, dai nhẹ và tách thành từng thớ lớn chứ không bị bở nát. Về dinh dưỡng: Đây là nguồn cung cấp đạm dồi dào, ít chất béo. Trong cá cũng chứa nhiều Omega-3, một loại axit béo có lợi cho sức khỏe tim mạch và trí não. Nhờ những đặc tính này, cá chẽm phi lê rất dễ ăn và phù hợp với khẩu vị của đa số mọi người. Đi chợ chọn cá: Mẹo nhìn là biết ngay miếng nào tươi Chọn được miếng cá tươi là bước đầu tiên quyết định chất lượng món ăn. Khi chọn mua cá chẽm phi lê, dù ở chợ hay trong các siêu thị như Kingfoodmart, bạn nên chú ý những điểm sau: Nhìn bằng mắt: Phi lê cá tươi có màu trắng sáng hoặc hồng nhạt, bề mặt thịt trông ẩm và hơi bóng. Tránh những miếng cá có màu ngả vàng, xỉn màu hoặc có những đốm thâm bất thường. Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ lên bề mặt thịt cá. Nếu thịt cá nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu, đó là cá tươi. Nếu vết lõm còn hằn lại, cá đã không còn tươi ngon. Ngửi mùi: Cá tươi chỉ có mùi của biển rất nhẹ, hoặc gần như không mùi. Nếu bạn ngửi thấy mùi tanh gắt, mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào, tuyệt đối không nên mua. Cách bảo quản tại nhà: Nếu nấu trong 1-2 ngày: Bọc kín cá trong màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín rồi để ở ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn trữ đông: Thấm thật khô miếng cá bằng giấy ăn. Việc này giúp cá không bị đóng đá và giữ được chất lượng tốt hơn. Sau đó, bọc cá thật kỹ bằng vài lớp màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip, ép hết không khí ra ngoài rồi mới cho vào ngăn đông. Cá có thể bảo quản theo cách này trong khoảng 2-3 tháng. Cách rã đông tốt nhất: Chuyển cá từ ngăn đông xuống ngăn mát và để qua đêm. Cách này giúp cá rã đông từ từ, giữ được độ ngọt và không bị bở. Hạn chế rã đông bằng lò vi sóng hoặc ngâm trực tiếp trong nước vì sẽ làm cá mất ngon. Vài bước chuẩn bị nhỏ giúp món cá ngon hơn hẳn Sơ chế đúng cách sẽ giúp món cá của bạn ngon hơn hẳn. Các bước rất đơn giản nhưng đừng nên bỏ qua. Rửa nhẹ nhàng: Dù là cá mua ở siêu thị, bạn cũng nên rửa sơ lại dưới vòi nước mát để loại bỏ bụi bẩn nếu có. Thấm thật khô: Đây là bước cực kỳ quan trọng, đặc biệt nếu bạn định làm món áp chảo. Dùng giấy ăn thấm kỹ cả hai mặt của miếng cá cho đến khi hoàn toàn khô ráo. Thịt cá khô sẽ giúp da cá vàng giòn khi chiên và không bị bắn dầu. Kiểm tra xương sót: Cẩn thận dùng đầu ngón tay rà nhẹ khắp bề mặt phi lê để chắc chắn không còn sót chiếc xương dăm nào. Ướp muối: Tùy vào món ăn, bạn có thể ướp muối. Nếu làm món áp chảo, chỉ nên rắc muối và tiêu ngay trước khi cho cá vào chảo. Nếu ướp muối quá sớm, muối sẽ hút nước ra khỏi cá, làm thịt cá bị khô. Áp chảo, hấp hay nấu canh: Bí quyết để cá luôn mềm ngọt, không bị khô Cá chẽm nấu rất nhanh chín. Nắm vững vài nguyên tắc cơ bản sẽ giúp bạn luôn có món cá hoàn hảo, không bao giờ bị quá lửa. Khi áp chảo: Cần một chiếc chảo đủ nóng và một lượng dầu vừa phải. Đặt mặt da cá xuống trước, giữ lửa ở mức vừa. Bạn sẽ thấy da cá vàng giòn rất nhanh. Đừng lật cá qua lại liên tục. Chỉ lật một lần khi mặt da đã vàng như ý, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu thêm vài phút cho mặt còn lại chín tới. Khi hấp: Hấp là cách chế biến giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá. Để cá không bị khô, đừng hấp quá lâu. Một quy tắc đơn giản là hấp khoảng 8-10 phút cho mỗi 2.5cm độ dày của miếng cá. Bạn có thể cho vài lát gừng, hành lá lên trên để cá thơm hơn. Khi nấu canh hoặc lẩu: Vì thịt cá nhanh chín và dễ vỡ, hãy cho cá vào ở công đoạn cuối cùng. Khi nước canh hoặc lẩu đang sôi, bạn cho cá vào, đợi nước sôi bùng trở lại khoảng 1-2 phút là cá vừa chín tới. Nấu lâu hơn sẽ làm thịt cá bị khô và nát. Nguyên tắc chung là cá vừa chuyển từ trong sang trắng đục hoàn toàn và có thể dễ dàng dùng dĩa tách thớ thịt ra là đã chín. Cá chẽm nấu với gì thì hợp vị nhất? Vị ngọt nhẹ của cá chẽm rất dễ &#34;kết bạn&#34; với nhiều loại gia vị khác nhau. Theo kiểu Việt Nam: Gừng thái chỉ, hành lá, thì là là những người bạn đồng hành kinh điển, giúp khử mùi tanh nhẹ và làm dậy lên vị ngọt của cá. Nấu canh chua với dứa, cà chua hay nấu ngót cũng rất hợp. Một chút nghệ cũng giúp cá có màu đẹp và thơm hơn. Theo kiểu châu Á: Các loại sốt nền từ xì dầu (nước tương), tỏi, một chút dầu mè hoặc sốt chua ngọt đều rất hợp để rim hoặc rưới lên cá sau khi áp chảo. Theo kiểu phương Tây: Sự kết hợp đơn giản giữa bơ, tỏi và chanh vàng luôn mang lại kết quả tuyệt vời. Rưới hỗn hợp sốt này lên miếng cá áp chảo nóng hổi sẽ cho ra một món ăn rất thơm ngon. Vị chua nhẹ từ chanh, cà chua hay dứa thường giúp cân bằng và làm món cá trở nên thanh thoát, ăn không bị ngán. Cá chẽm, cá diêu hồng, và cá basa: Khi nào nên chọn loại nào? Khi đứng trước quầy hàng, bạn có thể phân vân giữa cá chẽm, cá diêu hồng và cá basa. Dưới đây là một vài so sánh nhanh để bạn dễ lựa chọn. Về thịt cá: Cá chẽm: Thịt chắc, thớ to, dai ngọt, ít béo. Cá diêu hồng: Thịt mềm hơn, đôi khi có thể cảm nhận mùi ao hồ nhẹ nếu cá không được xử lý kỹ. Cá basa: Thịt mềm, rất béo, dễ bị vỡ khi nấu nếu không cẩn thận. Về cách chế biến phù hợp: Cá chẽm: Lý tưởng cho món áp chảo (vì da giòn, thịt chắc), hấp, nướng giấy bạc, nấu canh. Cá diêu hồng: Rất hợp để chiên xù, hấp xì dầu hoặc nấu những món canh đậm vị. Cá basa: Phù hợp nhất để nhúng lẩu, chiên bột hoặc nấu các món kho tộ. Về giá cả: Thông thường, cá chẽm phi lê sẽ có giá cao hơn so với cá diêu hồng và cá basa. Giải đáp nhanh những băn khoăn về cá chẽm phi lê Cá chẽm nuôi có tốt không? Đa số cá chẽm trên thị trường hiện nay là cá nuôi. Nếu được nuôi trong môi trường được kiểm soát tốt, chất lượng cá vẫn rất đảm bảo và an toàn. Tại sao đôi khi cá có mùi hơi bùn? Làm sao để khắc phục? Mùi này thỉnh thoảng có thể xuất hiện ở cá nuôi nước lợ. Để khử mùi này, trước khi chế biến, bạn có thể ngâm phi lê cá trong sữa tươi không đường hoặc nước vo gạo khoảng 15-20 phút, sau đó rửa sạch và thấm khô. Da cá chẽm có ăn được không? Có, và rất ngon. Da cá chẽm khi được áp chảo đúng cách sẽ trở nên vàng ruộm, giòn tan, ăn rất thích. Làm thế nào để biết chính xác cá đã chín tới? Dùng đầu một chiếc dĩa hoặc đũa, xiên nhẹ vào phần dày nhất của miếng cá. Nếu thịt cá dễ dàng tách ra thành từng thớ và có màu trắng đục hoàn toàn từ trong ra ngoài, không còn trong mờ, nghĩa là cá đã chín hoàn hảo.

<h2>Thịt cá chẽm có gì đặc biệt mà ai cũng thích?</h2>
Để nấu ngon, trước hết cần hiểu rõ về nguyên liệu. Thịt cá chẽm có những đặc điểm rất riêng.
<ul>
<li>Về hình thức: Thịt cá có màu trắng tinh, đôi khi hơi hồng nhạt. Thớ thịt cá khá dày và chắc. Một ưu điểm lớn của dạng phi lê là gần như không có xương dăm, rất an toàn cho trẻ em và người lớn tuổi.</li>
<li>Về hương vị và cảm giác khi ăn: Cá chẽm có vị ngọt nhẹ tự nhiên, không có mùi tanh nồng như một số loại cá biển khác. Khi nấu chín đúng cách, thịt cá mềm, dai nhẹ và tách thành từng thớ lớn chứ không bị bở nát.</li>
<li>Về dinh dưỡng: Đây là nguồn cung cấp đạm dồi dào, ít chất béo. Trong cá cũng chứa nhiều Omega-3, một loại axit béo có lợi cho sức khỏe tim mạch và trí não.</li>
</ul>
Nhờ những đặc tính này, cá chẽm phi lê rất dễ ăn và phù hợp với khẩu vị của đa số mọi người.
<h3>Đi chợ chọn cá: Mẹo nhìn là biết ngay miếng nào tươi</h3>
Chọn được miếng cá tươi là bước đầu tiên quyết định chất lượng món ăn. Khi chọn mua cá chẽm phi lê, dù ở chợ hay trong các siêu thị như Kingfoodmart, bạn nên chú ý những điểm sau:
<ul>
<li>Nhìn bằng mắt: Phi lê cá tươi có màu trắng sáng hoặc hồng nhạt, bề mặt thịt trông ẩm và hơi bóng. Tránh những miếng cá có màu ngả vàng, xỉn màu hoặc có những đốm thâm bất thường.</li>
<li>Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ lên bề mặt thịt cá. Nếu thịt cá nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu, đó là cá tươi. Nếu vết lõm còn hằn lại, cá đã không còn tươi ngon.</li>
<li>Ngửi mùi: Cá tươi chỉ có mùi của biển rất nhẹ, hoặc gần như không mùi. Nếu bạn ngửi thấy mùi tanh gắt, mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào, tuyệt đối không nên mua.</li>
</ul>
Cách bảo quản tại nhà:
<ul>
<li>Nếu nấu trong 1-2 ngày: Bọc kín cá trong màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín rồi để ở ngăn mát tủ lạnh.</li>
<li>Nếu muốn trữ đông: Thấm thật khô miếng cá bằng giấy ăn. Việc này giúp cá không bị đóng đá và giữ được chất lượng tốt hơn. Sau đó, bọc cá thật kỹ bằng vài lớp màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip, ép hết không khí ra ngoài rồi mới cho vào ngăn đông. Cá có thể bảo quản theo cách này trong khoảng 2-3 tháng.</li>
<li>Cách rã đông tốt nhất: Chuyển cá từ ngăn đông xuống ngăn mát và để qua đêm. Cách này giúp cá rã đông từ từ, giữ được độ ngọt và không bị bở. Hạn chế rã đông bằng lò vi sóng hoặc ngâm trực tiếp trong nước vì sẽ làm cá mất ngon.</li>
</ul>
<h3>Vài bước chuẩn bị nhỏ giúp món cá ngon hơn hẳn</h3>
Sơ chế đúng cách sẽ giúp món cá của bạn ngon hơn hẳn. Các bước rất đơn giản nhưng đừng nên bỏ qua.
<ol>
<li>Rửa nhẹ nhàng: Dù là cá mua ở siêu thị, bạn cũng nên rửa sơ lại dưới vòi nước mát để loại bỏ bụi bẩn nếu có.</li>
<li>Thấm thật khô: Đây là bước cực kỳ quan trọng, đặc biệt nếu bạn định làm món áp chảo. Dùng giấy ăn thấm kỹ cả hai mặt của miếng cá cho đến khi hoàn toàn khô ráo. Thịt cá khô sẽ giúp da cá vàng giòn khi chiên và không bị bắn dầu.</li>
<li>Kiểm tra xương sót: Cẩn thận dùng đầu ngón tay rà nhẹ khắp bề mặt phi lê để chắc chắn không còn sót chiếc xương dăm nào.</li>
<li>Ướp muối: Tùy vào món ăn, bạn có thể ướp muối. Nếu làm món áp chảo, chỉ nên rắc muối và tiêu ngay trước khi cho cá vào chảo. Nếu ướp muối quá sớm, muối sẽ hút nước ra khỏi cá, làm thịt cá bị khô.</li>
</ol>
<h3>Áp chảo, hấp hay nấu canh: Bí quyết để cá luôn mềm ngọt, không bị khô</h3>
Cá chẽm nấu rất nhanh chín. Nắm vững vài nguyên tắc cơ bản sẽ giúp bạn luôn có món cá hoàn hảo, không bao giờ bị quá lửa.
<ul>
<li>Khi áp chảo: Cần một chiếc chảo đủ nóng và một lượng dầu vừa phải. Đặt mặt da cá xuống trước, giữ lửa ở mức vừa. Bạn sẽ thấy da cá vàng giòn rất nhanh. Đừng lật cá qua lại liên tục. Chỉ lật một lần khi mặt da đã vàng như ý, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu thêm vài phút cho mặt còn lại chín tới.</li>
<li>Khi hấp: Hấp là cách chế biến giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá. Để cá không bị khô, đừng hấp quá lâu. Một quy tắc đơn giản là hấp khoảng 8-10 phút cho mỗi 2.5cm độ dày của miếng cá. Bạn có thể cho vài lát gừng, hành lá lên trên để cá thơm hơn.</li>
<li>Khi nấu canh hoặc lẩu: Vì thịt cá nhanh chín và dễ vỡ, hãy cho cá vào ở công đoạn cuối cùng. Khi nước canh hoặc lẩu đang sôi, bạn cho cá vào, đợi nước sôi bùng trở lại khoảng 1-2 phút là cá vừa chín tới. Nấu lâu hơn sẽ làm thịt cá bị khô và nát.</li>
</ul>
Nguyên tắc chung là cá vừa chuyển từ trong sang trắng đục hoàn toàn và có thể dễ dàng dùng dĩa tách thớ thịt ra là đã chín.
<h3>Cá chẽm nấu với gì thì hợp vị nhất?</h3>
Vị ngọt nhẹ của cá chẽm rất dễ "kết bạn" với nhiều loại gia vị khác nhau.
<ul>
<li>Theo kiểu Việt Nam: Gừng thái chỉ, hành lá, thì là là những người bạn đồng hành kinh điển, giúp khử mùi tanh nhẹ và làm dậy lên vị ngọt của cá. Nấu canh chua với dứa, cà chua hay nấu ngót cũng rất hợp. Một chút nghệ cũng giúp cá có màu đẹp và thơm hơn.</li>
<li>Theo kiểu châu Á: Các loại sốt nền từ xì dầu (nước tương), tỏi, một chút dầu mè hoặc sốt chua ngọt đều rất hợp để rim hoặc rưới lên cá sau khi áp chảo.</li>
<li>Theo kiểu phương Tây: Sự kết hợp đơn giản giữa bơ, tỏi và chanh vàng luôn mang lại kết quả tuyệt vời. Rưới hỗn hợp sốt này lên miếng cá áp chảo nóng hổi sẽ cho ra một món ăn rất thơm ngon.</li>
</ul>
Vị chua nhẹ từ chanh, cà chua hay dứa thường giúp cân bằng và làm món cá trở nên thanh thoát, ăn không bị ngán.
<h3>Cá chẽm, cá diêu hồng, và cá basa: Khi nào nên chọn loại nào?</h3>
Khi đứng trước quầy hàng, bạn có thể phân vân giữa cá chẽm, cá diêu hồng và cá basa. Dưới đây là một vài so sánh nhanh để bạn dễ lựa chọn.
<ul>
<li>Về thịt cá:
<ul>
<li>Cá chẽm: Thịt chắc, thớ to, dai ngọt, ít béo.</li>
<li>Cá diêu hồng: Thịt mềm hơn, đôi khi có thể cảm nhận mùi ao hồ nhẹ nếu cá không được xử lý kỹ.</li>
<li>Cá basa: Thịt mềm, rất béo, dễ bị vỡ khi nấu nếu không cẩn thận.</li>
</ul>
</li>
<li>Về cách chế biến phù hợp:
<ul>
<li>Cá chẽm: Lý tưởng cho món áp chảo (vì da giòn, thịt chắc), hấp, nướng giấy bạc, nấu canh.</li>
<li>Cá diêu hồng: Rất hợp để chiên xù, hấp xì dầu hoặc nấu những món canh đậm vị.</li>
<li>Cá basa: Phù hợp nhất để nhúng lẩu, chiên bột hoặc nấu các món kho tộ.</li>
</ul>
</li>
<li>Về giá cả: Thông thường, cá chẽm phi lê sẽ có giá cao hơn so với cá diêu hồng và cá basa.</li>
</ul>
<h3>Giải đáp nhanh những băn khoăn về cá chẽm phi lê</h3>
<ul>
<li>Cá chẽm nuôi có tốt không? Đa số cá chẽm trên thị trường hiện nay là cá nuôi. Nếu được nuôi trong môi trường được kiểm soát tốt, chất lượng cá vẫn rất đảm bảo và an toàn.</li>
<li>Tại sao đôi khi cá có mùi hơi bùn? Làm sao để khắc phục? Mùi này thỉnh thoảng có thể xuất hiện ở cá nuôi nước lợ. Để khử mùi này, trước khi chế biến, bạn có thể ngâm phi lê cá trong sữa tươi không đường hoặc nước vo gạo khoảng 15-20 phút, sau đó rửa sạch và thấm khô.</li>
<li>Da cá chẽm có ăn được không? Có, và rất ngon. Da cá chẽm khi được áp chảo đúng cách sẽ trở nên vàng ruộm, giòn tan, ăn rất thích.</li>
<li>Làm thế nào để biết chính xác cá đã chín tới? Dùng đầu một chiếc dĩa hoặc đũa, xiên nhẹ vào phần dày nhất của miếng cá. Nếu thịt cá dễ dàng tách ra thành từng thớ và có màu trắng đục hoàn toàn từ trong ra ngoài, không còn trong mờ, nghĩa là cá đã chín hoàn hảo.</li>
</ul>