Name: Bột gelatin STFood 100g (1 Túi)
Brand: STFOOD
SKU: 8859405999042
Price: 59500 VND
Availability: InStock
Rating: 0 (0 reviews)

STFOOD

Kingfoodmart

Bột gelatin STFood 100g (1 Túi)

OL Variant Ranking

Trong gian bếp của nhiều gia đình, túi bột gelatin 100g của STFood là một nguyên liệu khá quen thuộc. Nó là bí quyết đằng sau món panna cotta béo ngậy, miếng mousse mềm tan, và đặc biệt là món chè khúc bạch thanh mát nổi tiếng. Tuy nhiên, để dùng gelatin đúng cách và tạo ra thành phẩm ưng ý thì không chỉ đơn giản là làm theo công thức. Hướng dẫn này sẽ giải thích rõ ràng về bản chất của bột gelatin, cách nó hoạt động và những nguyên tắc quan trọng nhất để bạn làm chủ được nguyên liệu này, giúp mọi món ăn có dùng gelatin đều thành công. Bột Gelatin Thực Chất Là Gì? Hiểu một cách đơn giản, gelatin là một loại protein được chiết xuất từ collagen của động vật. Khi ở dạng bột như sản phẩm STFood, nó rất tiện lợi cho người làm bếp tại gia. Cách hoạt động của nó khá thú vị: khi bạn hòa bột gelatin vào chất lỏng và để nguội, các sợi protein của nó sẽ liên kết lại với nhau, tạo thành một mạng lưới vô hình. Mạng lưới này &#34;nhốt&#34; các phân tử chất lỏng vào bên trong, khiến cho toàn bộ hỗn hợp đặc lại thành dạng thạch mềm. Một điều rất quan trọng cần lưu ý: vì có nguồn gốc từ động vật, gelatin không phải là sản phẩm dành cho người ăn chay. Phân Biệt Gelatin STFoodvà Bột Rau Câu (Agar): Khác Biệt Nằm Ở Đâu? Đây là thắc mắc phổ biến nhất với những ai hay làm các món tráng miệng. Gelatin và bột rau câu (agar-agar) đều có thể làm đông, nhưng chúng tạo ra thành phẩm rất khác nhau. Việc phân biệt rõ sẽ giúp bạn chọn đúng nguyên liệu cho món ăn của mình. Nguồn gốc: Gelatin làm từ protein động vật, còn bột rau câu có nguồn gốc thực vật (từ rong biển). Cảm giác khi ăn: Đây là điểm khác biệt lớn nhất. Gelatin tạo ra một độ đông mềm, núng nính, mịn màng và có cảm giác tan ngay trong miệng. Ngược lại, bột rau câu cho thành phẩm cứng, giòn và chắc hơn. Nhiệt độ đông: Gelatin bắt buộc phải được làm lạnh trong tủ lạnh thì mới đông lại. Bột rau câu thì tiện lợi hơn, nó có thể đông lại ngay ở nhiệt độ phòng. Độ bền với nhiệt: Các món làm từ gelatin sẽ bị tan chảy khá nhanh nếu để ở ngoài trời trong thời tiết nóng ấm. Bột rau câu chịu nhiệt tốt hơn nhiều, giữ được hình dáng ổn định ngay cả khi không được giữ lạnh liên tục. Ngoài ra, so với gelatin dạng lá, gelatin dạng bột như của STFood dễ đong đếm và sử dụng hơn cho các công thức gia đình. Bước Sơ Chế Quyết Định Thành Bại: Ngâm Nở Gelatin Sao Cho Đúng? Đây là bước không thể bỏ qua và quyết định đến 90% sự thành công của món ăn. Việc &#34;đánh thức&#34; (hay còn gọi là ngâm nở) gelatin là để các hạt bột ngậm đủ nước, giúp chúng hòa tan hoàn toàn và không bị vón cục. Quy tắc cơ bản: Dùng tỷ lệ khoảng 1 phần gelatin với 5-6 phần chất lỏng LẠNH (nước, sữa tươi...). Các bước thực hiện: Cho lượng chất lỏng lạnh cần dùng vào một cái chén. Rắc từ từ bột gelatin đều lên bề mặt chất lỏng. Lưu ý là rắc bột vào nước, không làm ngược lại bằng cách đổ nước vào bột, vì sẽ dễ gây vón cục. Để yên khoảng 5-10 phút. Bạn sẽ thấy hỗn hợp nở ra, trông sền sệt và đặc lại. Làm tan gelatin đã ngâm nở bằng cách đun cách thủy trên một nồi nước ấm hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 15-20 giây. Khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn, trở nên trong và không còn hạt li ti. Lưu ý cực kỳ quan trọng: Tuyệt đối không được đun sôi hỗn hợp gelatin hoặc đổ gelatin đang nóng vào hỗn hợp quá lạnh, vì nhiệt độ cao sẽ làm yếu đi hoặc phá vỡ cấu trúc protein, khiến khả năng làm đông của nó bị giảm sút. Điều Chỉnh Lượng Gelatin STFood Thế Nào Để Có Độ Đông Như Ý Thay vì chỉ làm theo công thức, việc hiểu nguyên tắc sẽ giúp bạn tự điều chỉnh món ăn theo ý muốn. Độ đông đặc của thành phẩm phụ thuộc hoàn toàn vào tỷ lệ gelatin bạn dùng. Để có món ăn mềm mượt, rung rinh như panna cotta, chè khúc bạch, bạn chỉ cần một lượng gelatin vừa phải. Thành phẩm sẽ có độ đông nhẹ, tan ngay khi cho vào miệng. Để có món thạch chắc chắn, có thể cắt thành khối và giữ nguyên hình dạng, bạn cần tăng lượng gelatin lên. Đây là ứng dụng để làm các loại thạch trang trí bánh hoặc món mặn nổi tiếng như thịt đông ngày Tết. Lượng đường, axit (từ chanh, dứa) và các sản phẩm từ sữa trong công thức cũng có thể ảnh hưởng một chút đến độ đông cuối cùng, nhưng yếu tố quyết định vẫn là lượng gelatin. Tại Sao Thạch Làm Từ Gelatin STFood Không Đông? Đôi khi, dù đã cẩn thận nhưng kết quả vẫn không như ý. Dưới đây là cách xử lý một vài tình huống phổ biến: Tại sao thạch không đông? Nguyên nhân phổ biến nhất là do bạn dùng các loại trái cây tươi có chứa enzyme làm phá vỡ protein của gelatin. Các loại quả này bao gồm dứa (thơm), kiwi, đu đủ, xoài, gừng tươi. Cách khắc phục: Nấu sơ qua các loại trái cây này trước khi trộn vào hỗn hợp gelatin. Nhiệt độ sẽ làm bất hoạt các enzyme này. Tại sao thạch bị quá cứng và dai? Lý do đơn giản là bạn đã dùng quá nhiều bột gelatin so với lượng chất lỏng được yêu cầu trong công thức. Tại sao thạch có những hạt lợn cợn? Đây là dấu hiệu của việc gelatin chưa được ngâm nở đúng cách hoặc chưa được hòa tan hoàn toàn trước khi trộn vào hỗn hợp chính. Hãy chắc chắn bạn đã làm đúng theo các bước &#34;đánh thức&#34; gelatin ở trên. Bảo Quản Bột Gelatin STFood Đúng Cách Để Không Bị Hỏng Để bột gelatin STFood luôn giữ được chất lượng tốt nhất, bạn chỉ cần nhớ vài điều đơn giản: Khi mua: Luôn kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì. Khi bảo quản: Khí hậu Việt Nam khá nóng ẩm. Sau khi mở túi, nếu không dùng hết, bạn nên cho bột gelatin vào một lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy thật kín. Cất ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm ướt. Độ ẩm có thể làm gelatin bị vón cục và giảm hiệu quả. Với thành phẩm: Các món ăn làm từ gelatin nên được bọc kín và luôn bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ đông và tránh bị khô bề mặt.

Trong gian bếp của nhiều gia đình, túi bột gelatin 100g của STFood là một nguyên liệu khá quen thuộc. Nó là bí quyết đằng sau món panna cotta béo ngậy, miếng mousse mềm tan, và đặc biệt là món chè khúc bạch thanh mát nổi tiếng.
Tuy nhiên, để dùng gelatin đúng cách và tạo ra thành phẩm ưng ý thì không chỉ đơn giản là làm theo công thức. Hướng dẫn này sẽ giải thích rõ ràng về bản chất của bột gelatin, cách nó hoạt động và những nguyên tắc quan trọng nhất để bạn làm chủ được nguyên liệu này, giúp mọi món ăn có dùng gelatin đều thành công.
<h2>Bột Gelatin Thực Chất Là Gì?</h2>
Hiểu một cách đơn giản, gelatin là một loại protein được chiết xuất từ collagen của động vật. Khi ở dạng bột như sản phẩm STFood, nó rất tiện lợi cho người làm bếp tại gia.
Cách hoạt động của nó khá thú vị: khi bạn hòa bột gelatin vào chất lỏng và để nguội, các sợi protein của nó sẽ liên kết lại với nhau, tạo thành một mạng lưới vô hình. Mạng lưới này "nhốt" các phân tử chất lỏng vào bên trong, khiến cho toàn bộ hỗn hợp đặc lại thành dạng thạch mềm.
Một điều rất quan trọng cần lưu ý: vì có nguồn gốc từ động vật, gelatin không phải là sản phẩm dành cho người ăn chay.
<h3>Phân Biệt Gelatin STFoodvà Bột Rau Câu (Agar): Khác Biệt Nằm Ở Đâu?</h3>
Đây là thắc mắc phổ biến nhất với những ai hay làm các món tráng miệng. Gelatin và bột rau câu (agar-agar) đều có thể làm đông, nhưng chúng tạo ra thành phẩm rất khác nhau. Việc phân biệt rõ sẽ giúp bạn chọn đúng nguyên liệu cho món ăn của mình.
<ol>
<li>Nguồn gốc: Gelatin làm từ protein động vật, còn bột rau câu có nguồn gốc thực vật (từ rong biển).</li>
<li>Cảm giác khi ăn: Đây là điểm khác biệt lớn nhất. Gelatin tạo ra một độ đông mềm, núng nính, mịn màng và có cảm giác tan ngay trong miệng. Ngược lại, bột rau câu cho thành phẩm cứng, giòn và chắc hơn.</li>
<li>Nhiệt độ đông: Gelatin bắt buộc phải được làm lạnh trong tủ lạnh thì mới đông lại. Bột rau câu thì tiện lợi hơn, nó có thể đông lại ngay ở nhiệt độ phòng.</li>
<li>Độ bền với nhiệt: Các món làm từ gelatin sẽ bị tan chảy khá nhanh nếu để ở ngoài trời trong thời tiết nóng ấm. Bột rau câu chịu nhiệt tốt hơn nhiều, giữ được hình dáng ổn định ngay cả khi không được giữ lạnh liên tục.</li>
</ol>
Ngoài ra, so với gelatin dạng lá, gelatin dạng bột như của STFood dễ đong đếm và sử dụng hơn cho các công thức gia đình.
<h3>Bước Sơ Chế Quyết Định Thành Bại: Ngâm Nở Gelatin Sao Cho Đúng?</h3>
Đây là bước không thể bỏ qua và quyết định đến 90% sự thành công của món ăn. Việc "đánh thức" (hay còn gọi là ngâm nở) gelatin là để các hạt bột ngậm đủ nước, giúp chúng hòa tan hoàn toàn và không bị vón cục.
Quy tắc cơ bản: Dùng tỷ lệ khoảng 1 phần gelatin với 5-6 phần chất lỏng LẠNH (nước, sữa tươi...).
Các bước thực hiện:
<ol>
<li>Cho lượng chất lỏng lạnh cần dùng vào một cái chén.</li>
<li>Rắc từ từ bột gelatin đều lên bề mặt chất lỏng. Lưu ý là rắc bột vào nước, không làm ngược lại bằng cách đổ nước vào bột, vì sẽ dễ gây vón cục.</li>
<li>Để yên khoảng 5-10 phút. Bạn sẽ thấy hỗn hợp nở ra, trông sền sệt và đặc lại.</li>
<li>Làm tan gelatin đã ngâm nở bằng cách đun cách thủy trên một nồi nước ấm hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 15-20 giây. Khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn, trở nên trong và không còn hạt li ti.</li>
</ol>
Lưu ý cực kỳ quan trọng: Tuyệt đối không được đun sôi hỗn hợp gelatin hoặc đổ gelatin đang nóng vào hỗn hợp quá lạnh, vì nhiệt độ cao sẽ làm yếu đi hoặc phá vỡ cấu trúc protein, khiến khả năng làm đông của nó bị giảm sút.
<h3>Điều Chỉnh Lượng Gelatin STFood Thế Nào Để Có Độ Đông Như Ý</h3>
Thay vì chỉ làm theo công thức, việc hiểu nguyên tắc sẽ giúp bạn tự điều chỉnh món ăn theo ý muốn. Độ đông đặc của thành phẩm phụ thuộc hoàn toàn vào tỷ lệ gelatin bạn dùng.
<ul>
<li>Để có món ăn mềm mượt, rung rinh như panna cotta, chè khúc bạch, bạn chỉ cần một lượng gelatin vừa phải. Thành phẩm sẽ có độ đông nhẹ, tan ngay khi cho vào miệng.</li>
<li>Để có món thạch chắc chắn, có thể cắt thành khối và giữ nguyên hình dạng, bạn cần tăng lượng gelatin lên. Đây là ứng dụng để làm các loại thạch trang trí bánh hoặc món mặn nổi tiếng như thịt đông ngày Tết.</li>
</ul>
Lượng đường, axit (từ chanh, dứa) và các sản phẩm từ sữa trong công thức cũng có thể ảnh hưởng một chút đến độ đông cuối cùng, nhưng yếu tố quyết định vẫn là lượng gelatin.
<h3>Tại Sao Thạch Làm Từ Gelatin STFood Không Đông?</h3>
Đôi khi, dù đã cẩn thận nhưng kết quả vẫn không như ý. Dưới đây là cách xử lý một vài tình huống phổ biến:
<ul>
<li>Tại sao thạch không đông?
<ul>
<li>Nguyên nhân phổ biến nhất là do bạn dùng các loại trái cây tươi có chứa enzyme làm phá vỡ protein của gelatin. Các loại quả này bao gồm dứa (thơm), kiwi, đu đủ, xoài, gừng tươi.</li>
<li>Cách khắc phục: Nấu sơ qua các loại trái cây này trước khi trộn vào hỗn hợp gelatin. Nhiệt độ sẽ làm bất hoạt các enzyme này.</li>
</ul>
</li>
<li>Tại sao thạch bị quá cứng và dai?
<ul>
<li>Lý do đơn giản là bạn đã dùng quá nhiều bột gelatin so với lượng chất lỏng được yêu cầu trong công thức.</li>
</ul>
</li>
<li>Tại sao thạch có những hạt lợn cợn?
<ul>
<li>Đây là dấu hiệu của việc gelatin chưa được ngâm nở đúng cách hoặc chưa được hòa tan hoàn toàn trước khi trộn vào hỗn hợp chính. Hãy chắc chắn bạn đã làm đúng theo các bước "đánh thức" gelatin ở trên.</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h3>Bảo Quản Bột Gelatin STFood Đúng Cách Để Không Bị Hỏng</h3>
Để bột gelatin STFood luôn giữ được chất lượng tốt nhất, bạn chỉ cần nhớ vài điều đơn giản:
<ul>
<li>Khi mua: Luôn kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì.</li>
<li>Khi bảo quản: Khí hậu Việt Nam khá nóng ẩm. Sau khi mở túi, nếu không dùng hết, bạn nên cho bột gelatin vào một lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy thật kín. Cất ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm ướt. Độ ẩm có thể làm gelatin bị vón cục và giảm hiệu quả.</li>
<li>Với thành phẩm: Các món ăn làm từ gelatin nên được bọc kín và luôn bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ đông và tránh bị khô bề mặt.</li>
</ul>