Kingfoodmart

Combo 2 trái mướp hương & Giá sống

2025 - Best deal - Rau củ quả - Always

-21%

Vì sao mướp hương và giá sống hay đi đôi với nhau? Trong những ngày oi nóng hay khi cơ thể cảm thấy háo nước, mướp hương và giá sống thường là lựa chọn đầu tiên của người nội trợ. Không phải ngẫu nhiên mà chúng thường được bán chung hoặc nấu chung. Về mặt ẩm thực, đây là sự kết hợp bù trừ hoàn hảo: mướp khi chín thì mềm, thơm và tiết ra vị ngọt tự nhiên; trong khi giá đỗ giữ lại độ giòn, giúp món ăn không bị ngán. Về tính chất, cả hai đều có tác dụng thanh nhiệt, làm mát cơ thể rất hiệu quả. Tuy nhiên, vì là loại rau củ chứa nhiều nước và nhạy cảm với nhiệt độ, việc chọn mua sai hoặc sơ chế không khéo sẽ khiến mướp bị đắng, giá bị nhũn và món xào trở thành... món canh bất đắc dĩ. Làm sao để chọn được quả mướp hương vừa thơm vừa ngọt? Nhiều người đi chợ thường chọn quả to, da láng bóng cho đẹp mắt, nhưng đó thường là mướp trâu hoặc mướp lai, ăn nhạt và ít thơm. Để chọn được mướp hương chuẩn vị, hãy chú ý các đặc điểm sau: Mùi hương: Đây là đặc điểm nhận dạng quan trọng nhất. Mướp hương thật, ngay cả khi chưa gọt vỏ, đã toả ra một mùi thơm nhẹ đặc trưng. Nếu cầm lên mũi ngửi mà không thấy mùi gì, khả năng cao đó không phải mướp hương. Lớp vỏ và đường gân: Mướp hương ngon thường có vỏ màu xanh đậm (không phải xanh nhạt nhợt nhạt). Bề mặt vỏ sẽ có những đường gân xanh chạy dọc, sần sùi rõ rệt. Đừng ngại những quả nhìn hơi &#34;xấu mã&#34; với nhiều đường gân, đó thường là quả ngon. Cảm giác cầm nắm: Hãy chọn quả cầm nặng tay tương xứng với kích thước. Quả nhẹ thường là quả đã bị xốp ruột hoặc để quá lâu, khi ăn sẽ thấy xơ và kém ngọt. Ấn nhẹ vào phần đầu cuống, nếu thấy nhựa chảy ra thì đó là mướp mới hái. Kích thước: Nên chọn quả thuôn dài, kích cỡ trung bình. Tránh những quả quá to mập vì ruột sẽ nhiều hạt già, ăn lạo xạo rất khó chịu. Nhìn vào đâu để biết giá sạch hay giá ngâm thuốc? Giá đỗ là loại thực phẩm rất dễ bị ngâm thuốc kích thích tăng trưởng để nhanh thu hoạch và nhìn bắt mắt. Để bảo vệ sức khỏe gia đình, bạn cần phân biệt rõ: Hình dáng thân: Giá sạch (làm thủ công hoặc ủ cát) thường có thân gầy, dài, các cọng giá không đều nhau. Ngược lại, giá ngâm thuốc kích thích thường mập mạp bất thường, thân to tròn, ngắn và rất đều. Rễ và lá: Đây là điểm dễ nhận biết nhất. Giá sạch phải mất thời gian để nảy mầm nên rễ thường dài, bám chắc, và phần lá mầm nhú ra màu vàng hoặc xanh nhạt. Giá &#34;thuốc&#34; lớn quá nhanh nên rễ cụt lủn (hoặc không có rễ), và thường không kịp ra lá mầm. Màu sắc: Giá tự nhiên có màu trắng ngà hoặc hơi sậm màu một chút. Nếu thấy giá trắng muốt, trắng sáng một cách bất thường và thân bóng loáng, bạn nên cân nhắc kỹ trước khi mua. Sơ chế đúng cách: Để mướp xanh mướt và giá không bị nát Sơ chế không chỉ là làm sạch, mà là công đoạn quyết định kết cấu của món ăn. Với Mướp hương: Gọt vỏ vừa phải: Sai lầm phổ biến là gọt quá sâu vào phần thịt. Chỉ cần dùng dao nạo lướt nhẹ lớp vỏ cứng bên ngoài, để lại lớp vỏ lụa màu xanh (phần vân xanh). Lớp này chính là nơi giữ độ giòn và mùi thơm nhất của quả mướp. Thái miếng: Mướp rất nhanh chín và teo lại. Nên thái miếng vát chéo, độ dày khoảng 1.5cm - 2cm. Nếu thái quá mỏng, mướp sẽ tan nát khi xào. Ngăn thâm đen: Mướp gọt xong để ngoài không khí rất dễ bị thâm (oxy hóa). Gọt xong quả nào, bạn nên thả ngay vào chậu nước muối loãng, hoặc xào ngay sau khi thái. Với Giá đỗ: Rửa nhẹ tay: Giá rất dễ gãy giập, khi giập sẽ bị thâm và ủng nước. Nên rửa giá trong chậu nước đầy, khoắng nhẹ tay để vỏ đỗ rụng ra, vớt lên rổ và để thật ráo. Để ráo nước là bắt buộc: Nguyên tắc sống còn khi chế biến giá là phải để ráo nước hoàn toàn. Nếu giá còn ướt mà cho vào xào, nước sẽ tứa ra làm món ăn bị nhạt thếch. Bảo quản thế nào để giá không bị nhớt, mướp không bị héo? Cả mướp và giá đều là loại rau &#34;khó chiều&#34;, dễ hỏng nếu để tủ lạnh sai cách. Bảo quản Giá đỗ: Giá mua về nếu để nguyên trong túi nilon buộc kín sẽ bị nhớt và chua chỉ sau một ngày. Cách 1 (Dùng trong 2-3 ngày): Không rửa nước. Trải giấy báo hoặc khăn giấy vào hộp, cho giá vào, phủ thêm lớp giấy lên trên rồi đậy nắp, để ngăn mát. Giấy sẽ hút ẩm thừa giúp giá khô ráo. Cách 2 (Dùng lâu hơn): Ngâm giá ngập hoàn toàn trong hộp nước lọc, đậy kín để ngăn mát. Thay nước mỗi ngày. Cách này giữ giá tươi và giòn rất lâu, nhưng sẽ làm mất đi một chút vị ngọt tự nhiên. Bảo quản Mướp: Mướp chịu lạnh kém. Nếu để trực tiếp ở nơi lạnh nhất của tủ lạnh, mướp sẽ bị &#34;bỏng lạnh&#34; (vỏ bị nhũn, thâm đen và chảy nước). Hãy bọc từng quả mướp bằng giấy báo, sau đó mới cho vào túi nilon nới lỏng miệng, để ở ngăn rau củ (nơi có nhiệt độ vừa phải nhất). Làm thế nào để món xào không bị ra nước? Khi kết hợp mướp và giá trong các món xào (thường xào cùng lòng gà, thịt bò, hay tôm khô), thách thức lớn nhất là tránh tình trạng &#34;ra nước&#34;. Thứ tự ưu tiên: Mướp cần thời gian chín lâu hơn giá một chút và cần nhiệt để mềm. Giá chỉ cần &#34;chín tái&#34; để giữ độ giòn. Do đó, hãy xào mướp trước, khi mướp bắt đầu trong lại thì mới cho giá vào đảo nhanh rồi tắt bếp. Lửa lớn: Luôn xào trên lửa lớn. Lửa nhỏ làm nhiệt độ chảo không đủ, khiến nước trong mướp và giá chảy ra ngoài, làm món xào biến thành món &#34;canh&#34;, gia vị bị trôi tuột, mướp bị nhũn nát còn giá thì dai ngoách. Sự cộng hưởng: Cấu trúc xốp của mướp giúp nó hút trọn vẹn vị ngọt của nước thịt/lòng gà tiết ra. Trong khi đó, giá đỗ đóng vai trò cân bằng cấu trúc, tạo tiếng rộp rộp vui tai khi ăn. Một vài lưu ý nhỏ về sức khỏe khi ăn Mướp và giá đều có tính mát (hàn). Đây là ưu điểm vào mùa hè giúp giải nhiệt, lợi tiểu, nhưng cũng là điểm cần lưu ý với một số người: Người hay lạnh bụng: Những ai có tỳ vị hư hàn, hay bị đi ngoài hoặc đầy bụng khi ăn đồ lạnh thì nên hạn chế ăn quá nhiều mướp và giá, đặc biệt là vào buổi tối. Thêm vài lát gừng hoặc tiêu đen khi chế biến sẽ giúp trung hòa bớt tính hàn này. Mướp bị đắng: Tuyệt đối không ăn mướp bị đắng. Vị đắng này thường do ong châm hoặc môi trường trồng khắc nghiệt tạo ra chất alkaloid, có thể gây ngộ độc, nôn mửa hoặc tiêu chảy. Ăn giá sống: Dù giá rất ngon khi ăn sống, nhưng môi trường ủ giá (nóng ẩm) là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn Salmonella phát triển. Tốt nhất nên chần qua nước sôi (trụng sơ) trước khi ăn để đảm bảo an toàn vệ sinh. Những câu hỏi thường gặp khi chế biến mướp và giá Mướp bị đắng thì có nên cố ăn không? Tuyệt đối không. Vị đắng này thường là dấu hiệu của độc tố do ong châm hoặc môi trường khắc nghiệt. Ăn vào rất dễ bị đau bụng, nôn mửa, thậm chí ngộ độc. Tại sao xào mướp hay bị đen thâm? Do nhựa mướp bị oxy hóa khi gặp không khí. Để khắc phục, hãy xào lửa thật lớn và nhanh tay. Ngoài ra, sau khi gọt vỏ, bạn có thể ngâm mướp vào nước muối loãng vài phút trước khi chế biến. Làm sao để biết giá đỗ đã bị hỏng? Hãy nhìn vào thân và ngửi mùi. Nếu thân giá mềm nhũn, chảy nước nhớt, hoặc có mùi chua, mùi ủng thì giá đã hỏng và chứa nhiều vi khuẩn, không nên tiếc mà giữ lại.

<h2>Vì sao mướp hương và giá sống hay đi đôi với nhau?</h2>
Trong những ngày oi nóng hay khi cơ thể cảm thấy háo nước, mướp hương và giá sống thường là lựa chọn đầu tiên của người nội trợ. Không phải ngẫu nhiên mà chúng thường được bán chung hoặc nấu chung.
Về mặt ẩm thực, đây là sự kết hợp bù trừ hoàn hảo: mướp khi chín thì mềm, thơm và tiết ra vị ngọt tự nhiên; trong khi giá đỗ giữ lại độ giòn, giúp món ăn không bị ngán. Về tính chất, cả hai đều có tác dụng thanh nhiệt, làm mát cơ thể rất hiệu quả. Tuy nhiên, vì là loại rau củ chứa nhiều nước và nhạy cảm với nhiệt độ, việc chọn mua sai hoặc sơ chế không khéo sẽ khiến mướp bị đắng, giá bị nhũn và món xào trở thành... món canh bất đắc dĩ.
<h2>Làm sao để chọn được quả mướp hương vừa thơm vừa ngọt?</h2>
Nhiều người đi chợ thường chọn quả to, da láng bóng cho đẹp mắt, nhưng đó thường là mướp trâu hoặc mướp lai, ăn nhạt và ít thơm. Để chọn được mướp hương chuẩn vị, hãy chú ý các đặc điểm sau:
<ul>
<li>Mùi hương: Đây là đặc điểm nhận dạng quan trọng nhất. Mướp hương thật, ngay cả khi chưa gọt vỏ, đã toả ra một mùi thơm nhẹ đặc trưng. Nếu cầm lên mũi ngửi mà không thấy mùi gì, khả năng cao đó không phải mướp hương.</li>
<li>Lớp vỏ và đường gân: Mướp hương ngon thường có vỏ màu xanh đậm (không phải xanh nhạt nhợt nhạt). Bề mặt vỏ sẽ có những đường gân xanh chạy dọc, sần sùi rõ rệt. Đừng ngại những quả nhìn hơi "xấu mã" với nhiều đường gân, đó thường là quả ngon.</li>
<li>Cảm giác cầm nắm: Hãy chọn quả cầm nặng tay tương xứng với kích thước. Quả nhẹ thường là quả đã bị xốp ruột hoặc để quá lâu, khi ăn sẽ thấy xơ và kém ngọt. Ấn nhẹ vào phần đầu cuống, nếu thấy nhựa chảy ra thì đó là mướp mới hái.</li>
<li>Kích thước: Nên chọn quả thuôn dài, kích cỡ trung bình. Tránh những quả quá to mập vì ruột sẽ nhiều hạt già, ăn lạo xạo rất khó chịu.</li>
</ul>
<h2>Nhìn vào đâu để biết giá sạch hay giá ngâm thuốc?</h2>
Giá đỗ là loại thực phẩm rất dễ bị ngâm thuốc kích thích tăng trưởng để nhanh thu hoạch và nhìn bắt mắt. Để bảo vệ sức khỏe gia đình, bạn cần phân biệt rõ:
<ul>
<li>Hình dáng thân: Giá sạch (làm thủ công hoặc ủ cát) thường có thân gầy, dài, các cọng giá không đều nhau. Ngược lại, giá ngâm thuốc kích thích thường mập mạp bất thường, thân to tròn, ngắn và rất đều.</li>
<li>Rễ và lá: Đây là điểm dễ nhận biết nhất. Giá sạch phải mất thời gian để nảy mầm nên rễ thường dài, bám chắc, và phần lá mầm nhú ra màu vàng hoặc xanh nhạt. Giá "thuốc" lớn quá nhanh nên rễ cụt lủn (hoặc không có rễ), và thường không kịp ra lá mầm.</li>
<li>Màu sắc: Giá tự nhiên có màu trắng ngà hoặc hơi sậm màu một chút. Nếu thấy giá trắng muốt, trắng sáng một cách bất thường và thân bóng loáng, bạn nên cân nhắc kỹ trước khi mua.</li>
</ul>
<h2>Sơ chế đúng cách: Để mướp xanh mướt và giá không bị nát</h2>
Sơ chế không chỉ là làm sạch, mà là công đoạn quyết định kết cấu của món ăn.
Với Mướp hương:
<ul>
<li>Gọt vỏ vừa phải: Sai lầm phổ biến là gọt quá sâu vào phần thịt. Chỉ cần dùng dao nạo lướt nhẹ lớp vỏ cứng bên ngoài, để lại lớp vỏ lụa màu xanh (phần vân xanh). Lớp này chính là nơi giữ độ giòn và mùi thơm nhất của quả mướp.</li>
<li>Thái miếng: Mướp rất nhanh chín và teo lại. Nên thái miếng vát chéo, độ dày khoảng 1.5cm - 2cm. Nếu thái quá mỏng, mướp sẽ tan nát khi xào.</li>
<li>Ngăn thâm đen: Mướp gọt xong để ngoài không khí rất dễ bị thâm (oxy hóa). Gọt xong quả nào, bạn nên thả ngay vào chậu nước muối loãng, hoặc xào ngay sau khi thái.</li>
</ul>
Với Giá đỗ:
<ul>
<li>Rửa nhẹ tay: Giá rất dễ gãy giập, khi giập sẽ bị thâm và ủng nước. Nên rửa giá trong chậu nước đầy, khoắng nhẹ tay để vỏ đỗ rụng ra, vớt lên rổ và để thật ráo.</li>
<li>Để ráo nước là bắt buộc: Nguyên tắc sống còn khi chế biến giá là phải để ráo nước hoàn toàn. Nếu giá còn ướt mà cho vào xào, nước sẽ tứa ra làm món ăn bị nhạt thếch.</li>
</ul>
<h2>Bảo quản thế nào để giá không bị nhớt, mướp không bị héo?</h2>
Cả mướp và giá đều là loại rau "khó chiều", dễ hỏng nếu để tủ lạnh sai cách.
<ul>
<li>Bảo quản Giá đỗ: Giá mua về nếu để nguyên trong túi nilon buộc kín sẽ bị nhớt và chua chỉ sau một ngày.
<ul>
<li>Cách 1 (Dùng trong 2-3 ngày): Không rửa nước. Trải giấy báo hoặc khăn giấy vào hộp, cho giá vào, phủ thêm lớp giấy lên trên rồi đậy nắp, để ngăn mát. Giấy sẽ hút ẩm thừa giúp giá khô ráo.</li>
<li>Cách 2 (Dùng lâu hơn): Ngâm giá ngập hoàn toàn trong hộp nước lọc, đậy kín để ngăn mát. Thay nước mỗi ngày. Cách này giữ giá tươi và giòn rất lâu, nhưng sẽ làm mất đi một chút vị ngọt tự nhiên.</li>
</ul>
</li>
<li>Bảo quản Mướp: Mướp chịu lạnh kém. Nếu để trực tiếp ở nơi lạnh nhất của tủ lạnh, mướp sẽ bị "bỏng lạnh" (vỏ bị nhũn, thâm đen và chảy nước). Hãy bọc từng quả mướp bằng giấy báo, sau đó mới cho vào túi nilon nới lỏng miệng, để ở ngăn rau củ (nơi có nhiệt độ vừa phải nhất).</li>
</ul>
<h2>Làm thế nào để món xào không bị ra nước?</h2>
Khi kết hợp mướp và giá trong các món xào (thường xào cùng lòng gà, thịt bò, hay tôm khô), thách thức lớn nhất là tránh tình trạng "ra nước".
<ul>
<li>Thứ tự ưu tiên: Mướp cần thời gian chín lâu hơn giá một chút và cần nhiệt để mềm. Giá chỉ cần "chín tái" để giữ độ giòn. Do đó, hãy xào mướp trước, khi mướp bắt đầu trong lại thì mới cho giá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.</li>
<li>Lửa lớn: Luôn xào trên lửa lớn. Lửa nhỏ làm nhiệt độ chảo không đủ, khiến nước trong mướp và giá chảy ra ngoài, làm món xào biến thành món "canh", gia vị bị trôi tuột, mướp bị nhũn nát còn giá thì dai ngoách.</li>
<li>Sự cộng hưởng: Cấu trúc xốp của mướp giúp nó hút trọn vẹn vị ngọt của nước thịt/lòng gà tiết ra. Trong khi đó, giá đỗ đóng vai trò cân bằng cấu trúc, tạo tiếng rộp rộp vui tai khi ăn.</li>
</ul>
<h2>Một vài lưu ý nhỏ về sức khỏe khi ăn</h2>
Mướp và giá đều có tính mát (hàn). Đây là ưu điểm vào mùa hè giúp giải nhiệt, lợi tiểu, nhưng cũng là điểm cần lưu ý với một số người:
<ul>
<li>Người hay lạnh bụng: Những ai có tỳ vị hư hàn, hay bị đi ngoài hoặc đầy bụng khi ăn đồ lạnh thì nên hạn chế ăn quá nhiều mướp và giá, đặc biệt là vào buổi tối. Thêm vài lát gừng hoặc tiêu đen khi chế biến sẽ giúp trung hòa bớt tính hàn này.</li>
<li>Mướp bị đắng: Tuyệt đối không ăn mướp bị đắng. Vị đắng này thường do ong châm hoặc môi trường trồng khắc nghiệt tạo ra chất alkaloid, có thể gây ngộ độc, nôn mửa hoặc tiêu chảy.</li>
<li>Ăn giá sống: Dù giá rất ngon khi ăn sống, nhưng môi trường ủ giá (nóng ẩm) là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn Salmonella phát triển. Tốt nhất nên chần qua nước sôi (trụng sơ) trước khi ăn để đảm bảo an toàn vệ sinh.</li>
</ul>
<h2>Những câu hỏi thường gặp khi chế biến mướp và giá</h2>
Mướp bị đắng thì có nên cố ăn không? 
Tuyệt đối không. Vị đắng này thường là dấu hiệu của độc tố do ong châm hoặc môi trường khắc nghiệt. Ăn vào rất dễ bị đau bụng, nôn mửa, thậm chí ngộ độc.
Tại sao xào mướp hay bị đen thâm? 
Do nhựa mướp bị oxy hóa khi gặp không khí. Để khắc phục, hãy xào lửa thật lớn và nhanh tay. Ngoài ra, sau khi gọt vỏ, bạn có thể ngâm mướp vào nước muối loãng vài phút trước khi chế biến.
Làm sao để biết giá đỗ đã bị hỏng? 
Hãy nhìn vào thân và ngửi mùi. Nếu thân giá mềm nhũn, chảy nước nhớt, hoặc có mùi chua, mùi ủng thì giá đã hỏng và chứa nhiều vi khuẩn, không nên tiếc mà giữ lại.