Hướng dẫn cho các Barista cách xây dựng menu quán cà phê hiệu quả 

1. Xây dựng menu chính cho quán cà phê  

Khi bạn quyết định xây dựng menu cho quán cà phê của mình, việc tạo ra sự đa dạng trong các loại đồ uống là điều quan trọng để thu hút và đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Dưới đây là một số bước để xây dựng menu chính đa dạng: 

• Cà phê cổ điển: Những loại cà phê cổ điển như cà phê đen, cà phê sữa truyền thống là không thể thiếu trong menu. Đảm bảo rằng bạn có những biến thể và phong cách riêng để tạo sự thú vị. 
• Đồ uống theo xu hướng: Điều này áp dụng đặc biệt cho khách hàng trẻ tuổi. Cập nhật menu với những loại đồ uống mới, như cà phê lạnh, cà phê đá xay, hay cà phê pha phin theo phong cách mới. 
• Đồ uống từ trái cây và trà: Không chỉ dừng lại ở cà phê, mở rộ menu với đồ uống từ trái cây như nước ép và sinh tố, cũng như các loại trà đa dạng. 
• Combo đồ uống và đồ ăn vặt: Tạo ra những combo đồ uống kèm với đồ ăn vặt để khách hàng có nhiều lựa chọn hơn khi ghé quán. 

Tham khảo mua ngay cà phê đậm vị tại Kingfoodmart

2. Xác định chi phí cho menu quán cà phê

Việc xác định chi phí là một phần quan trọng để đảm bảo lợi nhuận cho quán cà phê. Hãy tuân thủ các nguyên tắc sau đây: 

• Chi phí nguyên vật liệu: Nguyên vật liệu là một phần quan trọng trong việc xác định chi phí. Hãy đảm bảo rằng tổng chi phí nguyên vật liệu không vượt quá một mức nào đó so với giá bán sản phẩm. Thông thường, chi phí nguyên vật liệu nên nằm trong khoảng 30-35% giá bán của sản phẩm. Điều này giúp bạn có một mức lợi nhuận hợp lý sau khi trừ đi các chi phí khác. Khi xác định chi phí nguyên vật liệu, bạn cần cân nhắc giữa chất lượng và giá cả. Hãy tìm cách mua nguyên vật liệu với chất lượng tốt nhất trong phạm vi giá cả hợp lý để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng và lợi nhuận của quán cà phê.
   
• Tính toán chi phí khác: Ngoài chi phí nguyên vật liệu, bạn cần tính toán và xem xét kỹ các chi phí khác liên quan đến hoạt động quán cà phê. Điều này bao gồm tiền thuê mặt bằng, tiền lương nhân viên, tiền trang thiết bị, và các chi phí hàng tháng như điện, nước và hóa đơn internet. Đừng bỏ lỡ bất kỳ khoản chi phí nào, thậm chí những khoản nhỏ, vì chúng có thể ảnh hưởng đáng kể đến tổng lợi nhuận. Việc tính toán chi phí khác một cách chính xác giúp bạn có cái nhìn rõ ràng về tổng chi phí hoạt động của quán cà phê.

3. Cân bằng giá và thiết kế cho cả cho menu quán cà phê 

Khi định giá cho menu của mình, hãy cân nhắc những yếu tố sau: 

• Cân nhắc giá thị trường: Đánh giá giá cả của các đồ uống cà phê tại thị trường cùng phân khúc để đảm bảo cạnh tranh và hấp dẫn cho khách hàng. 
• Biến động giá nguyên vật liệu: Xem xét việc điều chỉnh giá khi giá nguyên vật liệu thay đổi trong mùa hay do yếu tố khác. 

Thiết kế menu quán cà phê không chỉ giúp khách hàng dễ dàng chọn lựa mà còn tạo ấn tượng đầu tiên cho quán. Các nguyên tắc quan trọng khi thiết kế menu gồm: 

• Tiện lợi và chuyên nghiệp: Menu cần thiết kế sao cho dễ đọc, dễ sử dụng và tạo cảm giác chuyên nghiệp cho khách hàng. 
• Lựa chọn hình thức menu: Tùy thuộc vào phong cách quán, bạn có thể chọn hình thức menu một tờ, menu quyển hoặc menu dạng bảng.

Siêu ưu đãi khi mua cà phê tại Kingfoodmart