Hủ tiếu khô xá xíu

Làm xá xíu : Rửa sạch thịt, để ráo nước. Ướp thịt với hành tím băm, bột xá xíu đã chuẩn bị khoảng 1 giờ rồi cho vào lò nướng khoảng 15 phút với nhiệt độ 150 độ C. Sau đó trở mặt thịt nướng thêm 10p nữa là được.

Rửa sạch xà lách, cắt vừa ăn. Cắt hẹ thành khúc ngắn tầm 3 - 4cm. Pha sốt trộn xá xíu khô với: 6 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê hắc xì dầu, 2 muỗng cà phê giấm đỏ, 3 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê dầu hào. Cho chén sốt vào lò vi sóng quay nóng, có thể cho thêm chút tiêu xay và trộn đều nếu thích ăn hủ tiếu khô có vị cay nồng.

Nấu nồi nước nhỏ, khi nước sôi thì cho hủ tiếu vào trụng vừa chín tới. Sau đó, cho hủ tiếu ra tô, rưới ít dầu ăn vào, trộn sơ để cọng hủ tiếu rời ra. Sau cùng mới cho sốt trộn hủ tiếu khô vào trộn đều.

Thái lát mỏng sả, ớt, hành tím. Sả thái xong thì cho vào cối dã nát vừa. Sau đó đem rang trên chảo khô cho thơm khoảng 10p (giúp thơm hơn và bảo quản được lâu hơn). Cho ra đĩa để riêng.