Yokan – Thạch trà xanh và các loại đậu

Ngâm đậu đỏ, đậu trắng, đậu ngự từ 2-4 tiếng cho nở. Sau đó đậu trắng và đậu ngự ninh mềm, chắt nước, nấu với 2 muỗng đường. Đậu đỏ ninh mềm với nhiều nước, sau đó tăng lửa lên, thêm đường vào, đảo liên tục không để cháy nồi, đến khi đậu đỏ đặc lại thì tắt bếp, thêm vani vào. Đổ ra một cái tô và để nguội.

Hòa tan bột trà xanh với một ít nước nóng. Bỏ bột agar vào 200ml nước, đun sôi thêm đường và sữa tươi, đến khi bột agar tan hết thì bỏ phần trà xanh vào, khuấy đều và tắt bếp

Cho 50ml (khoảng 4 muỗng canh) vào 100gr mứt đậu đỏ trộn đều rồi đổ vào khuôn. Sau đó đổ phần thạch matcha còn lại vào khuôn.

Đun sôi 200ml nước cùng bột agar, sau đó thêm đường, đun đến khi tan hết bột, đổ phần đậu vào sau đó đổ thạch lên trên lớp thạch trà xanh. Để tủ lạnh 1-2 tiếng cho thạch đông hoàn toàn.

Yokan này là sự kết hợp giữa vị đắng thơm của match và vị bùi bùi của các loại đậu kèm theo, đây là món tráng miệng rất đáng thử.