Xôi viên thịt hấp đơn giản

Gạo nếp vo sạch ngâm nước 2 tiếng đồng hồ trước khi chế biến. Thịt heo băm nhỏ, trộn cùng thịt với đầu hành lá băm, gừng băm, ớt bột, ít muối, nước tương, dầu mè và dầu ăn. Dùng tay nhồi cho hỗn hợp thịt quyện đều, sau đó vê thịt thành những viên nhỏ có kích thước tùy thích.

Xếp sẵn lá chuối vào xửng hấp, thoa ít dầu ăn chống dính. Lăn thịt qua gạo bếp cho áo đều 1 lớp rồi đặt vào xửng.

Đun sôi nồi nước, cho nui nơ vào luộc chín mềm với 1 chút dầu ăn để nui không bị dính với nhau rồi vớt ra xả sơ qua nước lạnh, để ráo. Sốt pesto: cải xoăn rửa sạch, cắt nhỏ. Cho cải xoăn vào máy xay với hạt óc chó, tỏi, nước cốt chanh, phô mai Parmesan, muối và tiêu, mở máy xay thật nhuyễn mịn hỗn hợp. Nếu sốt quá đặc thì thêm dầu nhé. Nui cho ra dĩa rồi múc sốt pesto lên trên và trộn thật đều lên.