Xôi nếp và trứng sữa

Vo sạch gạo nếp, ngâm ngâm nước qua đêm. Sau khi gạo đã ngâm xong, xả nước, sau đó cho gạo vào một bình chứa thích hợp để hấp. Đổ nước vào bình chứa vừa đủ nước ngập gạo nếp. Sau đó cho vào nồi hấp trong khoảng 15 phút với nước sôi.

Trong khi hấp xôi, chúng ta có thể làm món sữa trứng. Đập 3 quả trứng vào một cái bình, cùng với 100g đường thốt nốt và 240ml nước cốt dừa, trộn đều với nhau cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp qua bộ lọc cho mịn. Cho hỗn hợp vào khuôn thích hợp để hấp và hấp trong vòng 15 phút là bánh chín.

Bây giờ xôi đã hấp xong, vì vậy đổ 120g kem dừa và 100g đường vào nồi và đun nóng trên lửa nhỏ trong khi khuấy cho đến khi đường tan trong kem, sau đó đổ vào nếp đã hấp. Trộn đều với nhiệt độ trung bình thấp, cho đến khi xôi dừa khô một chút (khoảng 10 phút).

Múc xôi cho ra đĩa, cắt bánh trứng đặt lên trên và thưởng thức. Xôi nếp và trứng sữa là món ăn sáng đơn giản mà bạn có thể làm ngay để thay đổi khẩu vị cho bữa sáng của cả nhà nhé!