Xôi khúc thơm ngon

Gạo nếp ngâm từ 6 đến 8 tiếng rồi vớt ra để ráo nước. Đậu xanh ngâm với nước ấm khoảng 1 tiếng rồi đổ ra rá cho ráo nước, sau đó cho vào nồi hấp để đậu chín mềm. Dùng thìa hoặc muôi nghiên nhỏ đậu.

Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa, xào chín cùng hành phi thơm, thêm chút gia vị, hạt tiêu. Lá nếp rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, rồi lọc lấy nước cốt.

Bột nếp cho vào âu, tra nước lá nếp từ từ rồi trộn bột thành 1 khối dẻo, không nhão. Nặn bột thành những viên trong vừa bằng nhau, ấn dẹt bột cho đậu, thịt vào giữa làm nhân, rồi tiếp tục vê tròn viên bột lại. Trải một lớp gạo xuống đáy nồi hấp xôi, tiếp theo cho từng viên xôi đã được lăn qua gạo vào chõ, cuối cùng phủ tiếp một lớp gạo lên trên.

Đặt chõ lên bếp, hấp xôi khoảng 25 phút là xôi chín. Xới xôi ra bát, rắc thêm lên trên hành phi thơm. Dùng nóng. Nếu bạn không tìm mua được lá khúc thì có thể biến tấu đôi chút vẫn có món xôi khúc ngon chẳng kém món bánh truyền thống đâu nhé! Vị lá nếp thơm thơm quyện với đậu xanh, thịt vô cùng hấp dẫn. Đây sẽ là món ăn sáng tuyệt vời cho cả gia đình vào mùa đông này đấy!