Xôi chiên kẹp thịt băm

Nếp vo sạch rồi đem ngâm qua đêm hoặc tối thiểu là 8 tiếng cho nở mềm. Sau đó, hấp chín. Sau khi xôi chín, dàn xôi ra một cái mâm đã thoa một ít dầu ăn và cắt thành từng miếng tròn vừa ăn. Băm nhỏ củ sắn, cà rốt và nấm mèo.

Chiên xôi ở lửa vừa tới khi vàng đều rồi cho ra giấy thấm dầu hút bớt dầu thừa. Lấy 1 cái tô lớn trộn 300g thịt bằm với 1/2 củ sắn, 1/4 củ cà rốt, 1/2 chén nấm mèo, 1 muỗng cà phê hành tím băm cùng với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn cho thật đều rồi để yên tầm 15 phút cho thấm gia vị. Phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn rồi xào chín nhân.

Dùng kéo hoặc dao cắt đôi miếng xôi chiên nhưng không cắt rời mà chỉ tách ra như là bánh mì rồi cho nhân vừa xào vào là có thể dùng. Có thể rưới lên tương ớt, tương cà để ăn cùng. Xôi chiên kẹp thịt băm với lớp vỏ xôi bên ngoài giòn rụm, béo ngậy, phần xôi bên trong vẫn còn mềm dẻo, bao lấy nhân thịt băm xào cùng rau củ và nấm. Đây là món ăn giàu năng lượng rât thích hợp cho bữa sáng.