Xôi chả mực

Chuẩn bị nguyên liệu. Mực đem làm sạch, lột bỏ da mực.

Bóc phần đầu mực và vây mực cắt thật nhỏ để riêng. Phần thân mực đem cắt miếng to. Hành tím bóc bỏ vỏ. Gạo nếp đem ngâm khoảng 5-6 tiếng cho gạo được nở mềm.

Cho phần thân mực đã cắt miếng cùng hành, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào máy xay, xay thô các nguyên liệu (hoặc tốt nhất là cho các nguyên liệu vào cối, đem giã nhuyễn bằng tay).

Cho phần mực đã xay thô vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho mực hơi cứng lại. Lấy mực ra, dùng dao cắt miếng, cho lại vào máy xay, xay thật nhỏ. Sau đó lại cho mực vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng và lại đem ra xay, làm lặp đi lặp lại bước này khoảng 3 lần là được.

Mực xay xong dùng muỗng quết sơ qua rồi trộn đều với phần râu và vây mực đã cắt nhỏ.

Đeo gang tay nylon, xoa một lớp dầu ăn vào bên ngoài gang tay, nặn mực thành những miếng tròn dẹt. Thả từng miếng mực vào chảo dầu nóng (dầu phải ngập mặt miếng chả), chiên chín vàng 2 mặt.

Gạo ngâm xong đem đãi sạch, trộn đều với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường rồi cho vào nồi hấp, hấp chín.

Khi xôi đã chín thì cho xôi ra đĩa, cắt chả mực thành những miếng vừa ăn đặt lên xôi. Món xôi chả mực này đảm bảo ai cũng mê.