Xôi bắp dẻo ngon

Bắp nếp lựa những trái hạt mẩy, dùng tay bóp vào cảm giác hơi mềm thì xôi bắp mới dẻo ngon. Nếu hạt bắp cứng món xôi sẽ bị khô; ngược lại hạt quá mềm, mọng nước thì khó chế biến và xôi cũng không dẻo. Rửa sạch bắp, vẩy ráo, dùng dao bào bào hạt bắp thật mỏng.

Thêm vào bắp vừa bào 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê đường, trộn đều. Cho bắp vào cối giã nhuyễn. Lá chuối rửa sạch, lót lá chuối vào xửng hấp, dàn đều bắp lên lá chuối. Nếu không có lá chuối, các bạn thay bằng tấm vải sạch màu trắng. Đặt một miếng vải khác lên miệng nồi rồi đậy nắp (để hơi nước đọng dưới nắp nồi không nhỏ vào xôi trong lúc hấp). Hấp với lửa lớn, xôi bắp khá nhanh chín. Hấp khoảng 10 phút từ lúc nước sôi là xôi chín, thăm thấy xôi đã vàng dẻo, không còn lẫn tinh bột trắng thì tắt bếp.

Hành lá rửa sạch cắt nhỏ cho vào chén, thêm 1/4 muỗng cà phê muối. Dầu ăn đun sôi già trong chảo, rót dầu ăn vào chén hành, trộn đều là mỡ hành.

Khi ăn thoa mỡ hành lên xôi và thưởng thức. Bạn nên ăn lúc xôi còn ấm để cảm nhận mùi thơm và vị dẻo vừa phải. Nếu ăn không hết, các bạn cất tủ lạnh khi nào ăn hấp nóng lại nhé.