Xôi bắp chiên chà bông mỡ hành

Vo xôi bắp thành viên và nén dẹp tạo hình. Nhớ thấm tay tí nước để lục vo xôi không bị dính tay.

Bắt 1 cái chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho dầu vào, kiểm tra thấy dầu đâm tim thì hạ rửa riu riu. Tiếp theo, nhẹ nhành cho xôi vào chiên vàng 2 mặt. Vớt xôi đã chiên ra đĩa có lót thấy thấm dầu.

Dùng rau chân vịt xay nhuyễn lọc lấy nước xanh để ngâm gạo, ngâm 1 tiếng rồi chứa bỏ nước, cho chút muối và nước xâm xấp mặt gạo nấu chín thành xôi. Dùng 4 cái đùi gà lọc xương, ướp hạt nêm, mắm, tiêu đường, hành tím khoảng 30 phút rồi chiên sơ 2 mặt. Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho đậu nở rồi luộc chín, để nguội. Cho vào máy xay xay nhuyễn.

Dùng 1 hộp giấy vuông làm khuôn. Kéo dài 2 tấm màng bọc thực phẩm đè lên nhau tạo thành chiều rộng để gói bánh và xếp vào hộp

Rải đỗ và gà, vo tròn thành nắm. Rải 1 lớp gạo đầu tiên vào hộp, sau đó cho nhân vào giữa, tiếp tục rải thêm lớp gạo nữa lên trên.