Vịt hầm nước tương

Vịt rửa qua với rượu trắng rồi rửa sạch với nước. Xát đều muối vào nửa con vịt, để yên trong khoảng 15-20 phút.

Dùng nồi hoặc chảo to sâu lòng sao cho để vừa nửa con vịt, cho vào đó 4 muỗng canh nước tương, 1 chén nước, thanh quế, hoa hồi, đinh hương, gừng, sả, đường, tiêu và đun sôi.

Sau đó, hạ lửa và cho vịt, tỏi vào hầm. Dùng muôi múc nước hầm đổ đều lên thân vịt để làm chín cả phần thịt không ngập trong nước hầm.

Trong thời gian hầm vịt, cứ 15 phút lật vịt một lần để vịt thấm đều gia vị, nếu thấy nước hầm bị cạn thì thêm chút nước vào, tránh để thịt vịt bị cháy, cứ om như vậy trong khoảng 1 tiếng.

Vớt vịt ra, chặt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.