Tự làm nem chua cho ngày Tết

Da heo luộc chín cắt sạch mỡ rồi thái sợi chỉ. Thịt thấm khô (có thể rửa nhưng phải thấm thật khô) rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút.

Qua 45 phút, thịt chỉ vừa hơi đông lạnh thì lấy ra thái miếng. Sau đó cho luôn vào máy xay nhuyễn khoảng 1-2 phút (không được xay quá lâu thịt sẽ thành giò sống). Thịt heo cần phải cho vào tủ đá, để khi xay thịt giữ độ lạnh, nem sẽ giòn không bị chín tái vì nóng máy). Cho thịt xay vào tô, bọc màng bọc lại rồi cho vào ngăn đá để lại 45 phút.

Sau khi làm lạnh, lấy thịt, da heo ra cho vào âu to cùng với tất cả các gia vị phía trên cho tỏi băm, ớt thái khoanh và gói bột nem, tiêu hạt giả to, tiêu xay và thính trộn đều. Cuối cùng cho gói nhỏ muối diêm có sẵn trong gói bột nem vào trộn chung. Lúc này bạn sẽ thấy thịt chuyển màu tái, hơi sậm.

Lấy 1 miếng màng bọc rồi lót trong 1 cái hộp. Sau đó cho thịt vào ấn thật chặt tay, rồi gói kỹ lại cho vào ngăn mát tủ lạnh. Qua 24 tiếng nem sẽ có màu đỏ cực đẹp và rất vừa ăn. Các bạn có thể để bên ngoài 1 đêm, nem sẽ lên men chua nhanh hơn nhưng không để nơi quá nóng.

Tự làm nem chua cho ngày Tết giúp bạn có được món nem chua chua, béo thơm hấp dẫn dùng làm món ăn chơi, khai vị hoặc làm món ăn chống ngán cho mâm cỗ ngày những ngày đầu năm.