Trân châu dừa ngũ sắc

Chuẩn bị nhân dừa trân châu ngũ sắc: Gọt sạch phần vỏ nâu trái dừa, rửa sach phần cơm dừa, sau đó đem đi cắt hạt lựu.

Chuẩn bị màu trân châu ngũ sắc: Rửa sạch lá cẩm, đun sôi dưới lửa nhỏ, sau khoảng 15 phút, bỏ lá chắt lấy phần nước. Ta có màu tím. Củ dền đỏ: Rửa sạch củ dền, gọt vỏ, và cắt thành khối nhỏ, cho vào máy say sinh tố, hòa chút nước cho dễ xay. Xay nhuyễn, sau đó chắt đi chỉ lấy phần nước. Ta có màu đỏ. Làm tương tự với cà rốt và lá dứa.

800gr mận đem ngâm nước muối loãng (1 lít nước + 10gr muối) 10 phút sau đó rửa sạch. Cắt mận ra làm đôi, bỏ phần hạt sau đó cắt mận thành những lát dày 0,5cm.

Da heo mua những miếng có bản lớn, kích thước khoảng 15x45cm là vừa đẹp. Làm sạch lông còn sót trên da heo, lạng bỏ phần mỡ còn dính trên da nếu có. Trải miếng da heo ra thớt, cuộn tròn lại rồi dùng dây buộc thực phẩm buộc cố định cuộn da.

Đun sôi 1 nồi nước, cho vào 15gr sả thái lát, 15gr gừng thái lát và 5gr lá chanh. Gắp những cuộn da heo vào nồi, luộc da heo 30 phút hoặc đến khi bạn kiểm tra thấy da heo mềm là được. Chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh, gắp từng cuộn da heo ra ngâm 10 phút sau đó vớt ra để ráo, cho vào tủ lạnh ít nhất 15 phút. Sau đó lấy cuộn da heo ra thái thành những lát mỏng.

Thành phẩm trân châu dừa ngũ sắc thành công khi trân châu mềm dai, không bị bở, nhân dừa sựt sựt có độ cứng không quá mềm. Dùng trân châu ngũ sắc để nấu chè, hay cho vào trà sữa đều thích hợp. Có thể bảo quản trong tủ lạnh, khi dùng quay lò vi sóng cho trân châu mềm trở lại.