Tóp mỡ trộn mắm Thái béo ngon

Mỡ thăn heo đem rửa sạch rồi thấm khô nước, cắt mỡ heo thành những miếng hơi to bản hoặc hình vuông, như vậy khi rán tóp mỡ teo lại là vừa.

Cho mỡ vào nồi và bật bếp chiên lửa nhỏ vừa cho mỡ ra hết nước, vớt lấy phần tóp mỡ cho vào tô. Hành tím và tỏi băm nhỏ; lá chanh rửa sạch thái chỉ; sả thái lát mỏng; tôm khô rửa sạch và ngâm nước 5 phút thì vớt ra.

Phi thơm tỏi băm và hành tím băm với 1 muỗng canh nước mỡ heo, cho tôm khô đã ngâm nước vào xào cùng. Thêm 80ml nước cốt me, 60g đường thốt nốt, 60ml nước mắm, 1 muỗng canh bột ớt rồi đảo đều nấu cho hỗn hợp sôi lên và đường tan hết là tắt bếp,thu được hỗn hợp sốt mắm Thái. Nhanh tay trộn đều tóp mỡ với sả thái lát, lá chanh thái chỉ và hỗn hợp sốt mắm Thái sao cho tóp mỡ ngấm đều gia vị sốt là được.

Tùy theo khẩu vị, có thể tùy chỉnh lượng sốt mắm Thái cho vừa miệng. Món này dùng ăn cơm, ăn chơi hay làm mồi nhậu bia đều ngon hết.