Tôm sốt chua ngọt đậm đà

Bóc sạch vỏ tôm tươi, bỏ chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch. Cho tôm vào tô, thêm 2g muối, 2g đường, trộn đều, ướp tôm trong 10 phút.

Đổ lòng trắng trứng vào tô lớn, thêm 50g bột bắp, 25g bột mì và 50ml nước vào, khuấy cho quyện đều. Đổ tôm đã ướp vào hỗn hợp bột, khuấy cho tôm áo đều bột chiên.

Đổ 500ml dầu thực vật vào chảo và đun nóng đến 60% đến 70%. Thêm tôm bọc trong bột nhão vào chiên tôm ngập dầu ở lửa vừa cho tôm giòn và vàng cam thì vớt ra để ráo dầu.

Làm sốt chua ngọt cho tôm: 10g đường, 20ml giấm, 10ml nước tương, 20g sốt cà chua, 3g bột bắp, 50ml nước, khuấy cho quyện đều và tan gia vị.

Rửa sạch 100g hạt kê, cho hạt kê vào nồi để chuẩn bị cháo. Thêm 1.5 lít nước vào khuấy đều, bật nút nấu cháo.

Gọt sạch vỏ bí đỏ, bỏ ruột, rửa sạch. Thái nhỏ bí đỏ (có thể thái vụn nhỏ cho cháo bí đỏ nhanh chín). Cho bí đỏ vào nồi cháo hạt kê, đun tiếp trong khoảng 30 phút. Khi hạt kê nở mềm, bí đỏ chín bùi bùi thì nêm vào ít muối cho vừa miệng, tắt bếp.