Tôm chiên phồng

Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu và bóc vỏ, lấy chỉ đen ở lưng. Sau đó dùng kéo cắt khoảng 5 đường ngang bụng tôm để khi chiên tôm sẻ không bị cong. Sau đó ướp tôm với 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm.

Cho bột chiên giòn ra tô, giữ lại 1 ít bột khô để áo tôm lần 1. Thêm vào bột 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, sẽ giúp tăng hương vị cho món ăn. Châm nước soda vào bột từ từ và khấy đều. Tiếp tục đánh đến khi bột có độ sệt mà khi chúng ta kéo cây khuấy lên thấy bột chảy từ từ xuống là được, để bột nghĩ 10 phút.

Cho 3 muỗng canh sốt mayonnaise ra chén. Cắt nhuyễn 1 ít ngò. Nêm vào sốt 1/3 muỗng cà phê muối. Thêm vào ngò đã cắt nhuyễn và nước cốt 1/2 trái chanh, khuấy đều.

Tôm sau khi thấm hương liệu và bột đã nghĩ ngơi. Ta áo tôm qua 1 lớp bột khô trước, sau đó là bột ướt. Chiên ngập trong dầu nóng ở mức lửa trung bình, ta sẽ có lớp vỏ bột giòn rụm, phần bột và tôm bên trong sẽ vừa chín tới, vẫn còn mềm và ướt.

Tôm sau khi chiên cho ra giấy thấm bớt dầu. Dùng nóng với nước sốt. Tôm khi cắt ra, bên trong sẽ rất mềm như ruột bánh mì.