Thịt xông khói kiểu Trung Quốc

Cho vào nồi gồm: 240ml hắc xì dầu, 80ml rượu Thiệu Hưng, 120ml nước tương, 1 củ gừng thái lát, 2 lá nguyệt quế, 2 cái hoa hồi, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 miếng thanh quế và 1 muỗng canh đường, đun sôi 2-3 phút rồi tắt bếp, để nguội. Sau đó thêm vào 2 muỗng canh rượu Mao Đài, trộn đều.

Thịt ba chỉ cắt thành những dãi thịt dài và hẹp, rửa sạch rồi thấm khô nước. Sau đó cho thịt vào túi zip nhựa, đổ hỗn hợp đã đun để nguội vào, làm kín túi zíp, tiến hành lắc và trộn cho thịt quyện đều nước ướp. Đem đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày.

Sau khi đã ướp, đem thịt ra ngoài, buộc dây và treo lên phơi khoảng 5-7 ngày nắng to là được. Lớp da bên ngoài thịt sẽ khô cứng, lớp bên trong vẫn giữ được độ mềm.

Khi ăn có thể thái thịt thành những lát mỏng, đem rang chín hoặc hấp chín cùng cơm rất nhanh gọn nhé! Món này có thể làm một mẻ lớn rồi dữ trữ dùng dần khi cần thiết rất là tiện lợi luôn.