Thịt vịt sốt cam

Chuẩn bị nguyên liệu. Cam vàng bào vỏ. Thịt vịt làm sạch, lau khô, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và chút vỏ cam bào trong 30 phút.

Trái cam sau khi bào vỏ, gọt sạch phần cùi trắng, sau đó tách múi, chừa một phần vỏ cam để nấu sốt.

Làm nóng chảo, đợi chảo thật nóng cho 15ml dầu ôliu vào cùng hành tím, tỏi, quế và hoa hồi vào đảo sơ rồi úp phần da vịt xuống trước, chiên áp chảo, sau đó mới úp phần thịt xuống chiên khoảng 3 phút mỗi bên.

Cho ức vịt vào lò nướng (ở nhiệt độ 180 độ C) trong vòng 8-12 phút. Sau khi lấy vịt ra khỏi lò, để vịt lên một cái đĩa cho thịt được nghỉ ngơi và hứng nước tiết ra. Chắt lấy nước đó để nấu sốt.

Nấu hỗn hợp gồm 80ml nước cam, vỏ cam, 10ml dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường, nước sốt vịt đến khi thu được hỗn hợp sền sệt. Cắt vịt thành miếng vừa ăn.

Bày ra đĩa trang trí tùy thích. Từng miếng vịt được ăn kèm với cam tươi, khi cắn vào, những tép nước cam vỡ ra tạo vị ngọt và thích thú khi ăn,