Thịt heo bằm hấp trứng

Thịt heo nạc mua về rửa sạch, thấm khô nước, thái nhỏ rồi băm nhỏ. Ướp thịt băm với 1g muối. Dàn thịt heo ra đĩa, khoét rỗng 1 vùng tròn ở giữ, rắc 1g muối lên vành thịt.

Đập 1 quả trứng vịt to sao cho lòng đỏ vào giữ trung tâm của vòng thịt nhé! Rắc lên 1g muối. Cho đĩa trứng và thịt vào xửng hấp khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi.

Khi trứng và thịt chín thì chơ đĩa ra khỏi xửng hấp, rưới thêm ít dầu mè là có thể dùng.

Thịt xông khói thái thành những lát mỏng. Măng khô ngâm nước lạnh cho nở mềm rồi xả qua nước nhiều cho thật sạch, vắt khô nước, thái nhỏ. Ớt chuông xanh và đỏ, bỏ hạt, thái miếng nhỏ vừa ăn.