Thịt hến xào miến

Hến rửa nhiều lần cho sạch, có thể thêm vài 3-4 lát ớt ngâm hến vào âu nước khoảng 10-15 phút hến nhả bớt bẩn là được. Cho hến vào nồi luộc sơ đến khi hến mở miệng, bắc xuống bếp gạn nước rồi nhặt lấy thịt hến.

Nấm mèo ngâm nở cắt bỏ chân rửa sạch và thái nhỏ, hành tây, cà rốt gọt vỏ thái miếng mỏng và bào sợi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Miến rửa và ngâm mềm, cắt làm 2 hoặc 3 phần.

Phi thơm hành băm với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho nấm mèo, cà rốt vào xào sơ, tiếp đến cho hành tây vào. Nêm 1/2 muỗng canh bột canh. Tiếp đến cho thịt hến vào xào cùng, đảo nhanh tay để hỗn hợp rau củ không bị chín mềm. Cho thịt hến xào ra đĩa.

Vẫn chảo đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho miến vào xào. Tiếp đến cho phần rau củ thịt hến vào xào cùng, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường cho vừa miệng. Khi thấy miến xào chín tới, sợi miến tơi đều thì thêm hành, ngò thái nhỏ rồi nêm 1 muỗng canh bột ngọt và tiêu vào, đảo đều cho tan gia vị. Cho hến xào miến ra đĩa dùng nóng.

Thịt hến xào miến với sợi miến nhỏ dai, quyện đều cùng các loại rau củ đủ sắc màu trông thật bắt mắt. Đặc biệt thịt hến dai ngọt hấp dẫn, càng tăng thêm ngon miệng. Món này dùng ăn sáng là đầy đủ dưỡng chất luôn nhé!