Name: Thịt bò xào nấm mèo
Yield: 4
Ingredients: 150 g Thịt bò; 30 g Hoa kim châm; 50 g Nấm mèo; ½ Củ Cà rốt; 2 g Trứng gà; 30 ml Dầu ăn; 2 Muỗng cà phê Nước tương; ½ Muỗng cà phê Hắc xì dầu; 2 Muỗng cà phê Rượu vang; 2 g Hành lá; 10 g Gừng; 2 Tép Tỏi; ¼ Muỗng cà phê Tiêu; ⅓ Muỗng cà phê Muối; 1 Muỗng cà phê Bột thịt gà; 1 Muỗng cà phê Bột bắp

Cách làm món ăn (5 bước)

Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng, ướp thịt bò vừa thái với 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn, 2 muỗng cà phê nước tương, nửa muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê bột tiêu, 1 ít muối, trộn đều.

Gọt vỏ cà rốt và cắt thành miếng mỏng. Ngâm nấm mèo khô và hoa kim châm khô vào nước lạnh cho nở mềm rồi vớt ra để ráo nước. Cho một lượng nước thích hợp vào chảo, đun sôi rồi cho nấm mèo, hoa kim châm vào luộc 1 phút, vớt ra để riêng.

Làm nóng chảo và cho vào một lượng dầu ăn thích hợp (khoảng 10ml). Cho các lát thịt bò ướp vào chiên trong chảo cho đến khi chúng được nấu chín tới (khoảng 3-5 phút), vớt ra để riêng.

Xào thơm tỏi, gừng với đầu hành lá cắt nhỏ, đánh tan 2 quả trứng với xíu muối rồi đổ vào chảo, chiên và khuấy cho trứng chín và rời. Sau đó thêm hoa kim châm, nấm mèo và thịt bò vào, đảo đều. Nêm nếm gia vị gồm: 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột thịt gà, khuấy tan bột bắp với chút nước rồi cho vào chảo, đảo đều thêm 5 phút thì tắt bếp.

Cho lườn gà vào nồi, bỏ nước, hành, gừng, rượu, muối vào và luộc chín. Sau đó cho gà vào tô nước đá lạnh để nhanh nguội và săn thịt. Khi thịt đã nguội, vớt ra để ráo rồi xé nhỏ.