Thịt ba rọi rim nước mắm

Thịt ba rọi rửa sạch nhiều lần với muối để khử mùi hôi của thịt, để ráo. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn và ướp với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối,hành tím băm và 2 muỗng cà phê nước màu, trộn thât đều. Ướp thịt tầm 30 phút cho thấm hết gia vị.

Bắt chảo sâu lòng lên bếp hoặc nồi kho cho nóng, thả thịt vào xào săn lại, nêm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và nửa chén nước vào nồi, đảo đều tay. Đậy nắp nồi rim thịt, để lửa liu riu. Khi thịt chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Cứ rim thịt như vậy khoảng 25 phút, nước sánh lại, thịt mềm, có độ bóng thì tắt bếp, rắc tiêu lên cho thơm. Vậy là hoàn thành rồi.

Múc thịt ra chén hoặc để nguyên nồi dọn lên bàn cùng cơm nóng nghi ngút khói và thưởng thức thôi nào.