Tào phớ nóng mịn màng

Gelatine bạn có thể chọn sử dụng lá hoặc bột đều được. Cân đủ 7g gelatine ngâm vào nước đá lạnh 15 phút. Nếu dùng bột bạn nên pha bột với 70 ml sữa đậu nành.

Đậu nành ngâm qua đêm, sau đó bóc bỏ vỏ (nếu muốn tào phớ trắng). Cho đậu nành và 1 lít nước lạnh vào máy xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp sữa qua rây hay tấm vải mỏng, bỏ bã.

Sau đó, cho sữa đậu nành và lá dứa vào nồi bắc lên bếp nấu với lửa vừa. Nấu khoảng 20 phút vừa nấu vừa khuấy tránh sữa tràn ra ngoài. Khi sữa sôi là tắt bếp, vớt lá gelatine cho vào nồi đậu nành khuấy đều. Đổ hỗn hợp này ra tô to, lấy màng thực phẩm bọc miệng tô, cho vào ngăn mát tủ lạnh 4-5 tiếng hay qua đêm cho tào phớ đông.

Cho đường thốt nốt, đường trắng và gừng thái sợi vào nồi, thêm 200ml nước lọc, đun cho đường tan chảy, tắt bếp. Múc tàu phớ ra chén, múc nước đường vào gừng cho vào là có thể dùng. Tào phớ nóng mịn màng với hương thơm đậu nành đặc trưng, gừng vị ngọt của đường thốt nốt, cay cay của gừng tươi. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày đông.