Tai heo xào sả ớt cay

Dùng dao cạo sạch phần bẩn trên tai heo, sau đó rửa qua nước lạnh thật sạch. Cho khoảng 1.5 lít nước lạnh vào nồi cùng rượu, sả, gừng, muối, nước tương, tương đen. Bắc lên bếp nấu sôi 5 phút, sau đó cho tai heo vào luộc 20 - 25 phút. Sau đó vớt tai heo ra đĩa, chờ hơi nguội thái miếng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Dầu hơi nóng thì cho sả, tỏi và ớt băm vào xào thơm. Sau đó cho tai heo thái nhỏ vào xào. Nêm các gia vị còn lại cùng chút tiêu cho vừa ăn. Tai heo săn lại, rắc hành lá cắt nhỏ và tắt bếp.

Tai heo xào sả ớt cay với những miếng tai heo được cắt nhỏ, nhai giòn sật sần ngấm đều gia vị và hỗn hợp sả, ớt băm cay thơm hấp dẫn, trở thành món ngon hút cơm trong những ngày lạnh.