Súp hạt sen với nấm và tôm

Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen, đun nồi nước sôi, cho hạt sen vào đun đến khi ăn thử hạt sen mềm thì tắt bếp, giữ lại nước luộc sen. Tách riêng trứng gà lấy lòng trắng đánh tan trong chén.

Tôm bóc nõn rút chỉ đen, rửa sạch, giã thô tôm, cho vào tôm một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, ướp khoảng 30 phút. Bột năng hòa tan với một ít nước.

Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, cắt hạt lựu lớn. Đậu hũ rửa sạch, cắt hạt lựu. Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

Đun nóng một muỗng cà phê dầu ăn, phi hành tím băm đến thơm thì cho tôm vào xào chín.

Cho hạt sen và nước luộc hạt sen vào nồi tôm, đun sôi. Tiếp theo cho nấm vào đun cùng, đun khoảng từ 10-15 phút.

Cho tiếp đậu hũ non vào đun cùng, đun lửa nhỏ. Nồi súp sau khi sôi khoảng 5 phút, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó nhanh tay cho chén bột năng vào đun cùng, đun đến khi hỗn hợp súp hơi sánh đặc.

Cho tiếp chén lòng trắng trứng gà vào nồi súp, dùng chiếc đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo thành những sợi mảnh. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Tắt bếp, thêm rau mùi vào.

Múc ra chén rưới một vài giọt dầu mè và rắc ít tiêu vào chén súp, trộn đều và dùng nóng.