Súp cua thập cẩm

Xương ống trụng qua nước sôi rồi rửa sạch, cho vào nồi cùng với hành tây, hành tím và rễ ngò, thêm 1.2 lít nước lọc rồi hạ nhỏ lửa ninh 30 phút để lấy nước dùng.

Trong thời gian chờ hầm xương ta chuẩn bị các nguyên liệu khác: bắp mỹ tách hạt, măng tây bỏ gốc cắt khúc ngắn bằng size hạt bắp, nấm đông cô ngâm nở cắt hạt lựu.

Sau khi hầm đủ thời gian, vớt xương ống và các nguyên liệu khác ra, cho hạt bắp mỹ, măng tây và nấm đông cô vào nồi đun sôi. Tiếp theo cho thịt cua, gà xé vào khuấy đều, để đến khi nước súp sôi lên, nêm nếm với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường phèn cho súp thêm đậm đà.

Thịt nạm bò rửa sạch, cắt thành miếng vuông cỡ 2 x 2cm. Cà rốt gọt vỏ, cắt thành khúc ngắn cỡ 2cm. Tỏi và hành tím văm nhuyễn. Hủ tiếu khô trụng qua nước sôi 1 phút rồi vớt ra xả qua nước lạnh.

Thịt bò cho ra tô, thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương và 10gr tỏi băm. Trộn đều và ướp thịt bò ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.