Súp bí đỏ cà ri

Bật lò nướng trước ở 200 độ C. Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa và cho lên khay nướng có lót sẵn giấy nến, rưới dầu olive, chút muối và tiêu lên, trộn đều lên cho thấm. Đặt khay vào lò và nướng 50 phút cho bí chín mềm thì lấy ra chờ nguội một chút.

Sau đó, cho bí đã nướng vào máy sinh tố, chế 500ml nước dùng gà, 250ml nước cốt dừa, muối và xay thật nhuyễn mịn hỗn hợp. Nếu hỗn hợp quá sệt thì có thể chế thêm nước dùng vào nha. Cho 3 muỗng cà ri đỏ vào xây thêm lần nữa.

Đun nóng nồi với 2 muỗng dầu ăn, cho sườn bò vào tao sơ trên lửa vừa đến khi hơi chuyển màu thì cho hành tây cùng tỏi vào đảo đều lên. Xào đến khi thấy hành tây, tỏi chín, chuyển màu vàng nâu.

Sau đó cho cà chua vào cùng 2 muỗng tương cà, khuấy đều lên đến khi hòa tan hết nguyên liệu, để vài phút. Sau đó chế 2.5 lít nước vào, vặn lửa lớn rồi cho cà rốt, bắp cải vào nồi với 5 lá nguyệt quế, 2 muỗng muối, 1 muỗng tiêu. Khuấy đều, đậy nắp nấu đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa đun tiếp 60 phút. Sau cùng cho khoai tây vào , nấu tiếp 30 phút nữa đến khi khoai chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa miệng là xong rồi đó.