Sườn heo kho hạt dẻ

Rửa sạch thịt sườn. Bắc nồi nước sôi, bỏ tí muối và cho thịt vào luộc. Để nước ngập mặt thịt, cho lửa riu riu, đậy nắp để thịt chín nhanh hơn.

Bắc 1 chiếc chảo mới, chờ dầu nóng, cho 1gr tiêu xay, 3gr ớt khô, 7gr gừng miếng, 1 bông hoa hồi đập nát vừa và đảo đều tay.

Cho sườn heo dã luộc mềm vào chảo gia vị. Dùng sạn đảo nhanh, đều tay để thịt thấm vị. Nhớ đảo thịt thường xuyên để tránh việc sườn bị chín không đều. Cho 5 gr xì dầu, 6gr nước tương vào nấu cùng.

Khi thịt đã thấm đều, cho thêm nước vào xăm xắp thịt. Nấu nồi sườn khoảng 30 phút trên lửa nhỏ. Sau đó, cho hạt dẻ đã rửa sạch vào, tiếp tục nấu thêm đến khi thịt và hạt dẻ chín mềm. Nếm thử xem nước đã vừa ăn chưa và nêm thêm nếu cần.

Khi nồi cạn nước hơi sền sệt và có màu nâu bóng thì tắt bếp. Cho sườn heo kho hạt dẻ ra tô, rắc tí hành xắt nhỏ rồi rưới thêm ít nước dùng để hành chín. Hương vị sườn heo kho hạt dẻ mằn mặn, cay cay, cực kì bắt cơm.