Sốt cà chua rượu vang

Dùng đầu mũi dao khía bỏ núm cuống cà chua. Khía một đường chữ x ở phía dưới mỗi quả cà chua. Sau đó thả những quả cà chua vào nước sôi khoảng 30 giây thì vớt ra ngâm vào nước lạnh vài phút.

Sau đó, bóc vỏ cà chua, dùng dao dầm nát.

Gọt bỏ phần đầu mỗi tép tỏi, rắc thêm 5g đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu và rưới lên 1 muỗng canh dầu ăn rồi gói trong giấy bạc. Cho cả củ tỏi vào nướng ở nhiệt độ 40 độ C trong 40 phút tới khi tỏi mềm và thơm. Để nguội rồi bóc vỏ, cắt nhỏ.

Hành tây, cà rốt cà cần tây đem cắt nhỏ hạt lựu.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tây, cà rốt và cần tây vào xào mềm thì thêm tỏi nướng, 1/2 muỗng cà phê muối và 50g đường.

Rót vào 300ml rượu vang và đun cho bốc hơi 2/3 lượng rượu.

Cuối cùng, thêm cà chua vào và 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu khoảng 15 phút ở nhiệt độ vừa phải để cà chua mềm. Đánh đều hỗn hợp để tạo thành lớp sốt nhuyễn. Đun sôi hỗn hợp sốt rồi giảm nhỏ lửa, đun liu riu từ 1-2 giờ.

Bảo quản sốt trong lọ thủy tinh dùng dần.