Sách bò hấp gừng

Lá sách xả sạch nhớt, xát muối và giấm. Xả nước nhiều lần cho sạch mùi hôi. Bắc nồi nước sôi, cho 1/2 muỗng cà phê muối và vài lát gừng đập dập, luộc lá sách khoảng 15 phút.

Vớt ra rửa nước lạnh, để ráo. Cắt sợi theo sớ ngang.

Tỏi băm nhuyễn. Gừng 1/2 băm nhuyễn, 1/2 cắt sợi. Ớt cắt sợi.

Chuẩn bị chảo với 2 muỗng cà phê dầu mè, đợi nóng, cho tỏi và gừng vào xào cho thơm. Tiếp đến cho lá sách vào xào khoảng 2 phút.

Trộn hỗn hợp nước sốt gồm: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê tương đậu đen, 1 muỗng cà phê đường nâu, 2 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, ớt và 1 muỗng cà phê dầu mè. Trút hỗn hợp nước sốt này vào xào chung trong khoảng 2 phút.

Cho khoảng 2 chén nước vào nấu với lửa riu riu nhỏ khoảng 30 phút, đến khi nước rút lại. Chuyển phần lá sách sang chõ hấp bằng tre, hấp trong 20 phút cho các gia vị thật thấm vào lá sách.

Sách bò hấp gừng là một món ăn khá mới lạ nhưng chắc chắn sẽ mang lại cho bạn một cảm giác rất thú vị.