Rau diếp ngồng xào tôm

Luộc chín trứng vịt muối, bóc sạch vỏ rồi tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng muối. Đem thái nhỏ phần lòng trắng trứng muối. Cho lòng đỏ trứng muối vào chén, dùng nghiền nhuyễn. Gọt vỏ cà rốt, thái nhỏ hạt lựu. Cắt thành những khối vuông nhỏ đều nhau, rửa sạch với nước rồi vớt đậu hũ ra để ráo nước.

Đun nóng 20ml dầu ăn, cho lòng đỏ trứng đã nghiền nhỏ vào đảo đều, đun sôi. Sau đó cho tiếp đậu hũ trắng vào, thêm nước lọc ngập 1/2 miếng đậu hũ. Cho phần lòng trắng trứng muối và cà rốt vào, trộn đều nhẹ nhàng. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đậy nấp đun khoảng 5-10 phút. Hòa tan bột bắp với chút nước rồi rót vào chảo, đun cho sốt hơi sệt lại là được.

Tận dụng ít dầu ăn còn thừa trong chảo, cho gừng và đầu hành lá thái nhỏ vào đảo đều cho dậy mùi. Tiếp đến cho rau diếp ngồng vào đảo đều. Nêm 1/3 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, xào cho tan gia vị. Cuối cùng cho tôm trở lại chảo, xào cùng rau diếp ngồng ít phút cho ngấm gia vị thì tắt bếp.

Cho đậu hũ sốt trứng muối thơm ngon ra đĩa sâu lòng, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ lên trên là có thể dùng với cơm nóng rồi nhé! Những viên đậu hũ trắng mềm mịn, béo ngon, quyện cùng sốt trứng muối bùi bùi, đậm đà thật hấp dẫn. Món đậu hũ sốt trứng muối nóng hổi, ngon lành này thích hợp làm món ăn ấm bụng trong những bữa cơm ngày lạnh.