Rau câu lá dứa trứng

Lá dứa rửa sạch thái khúc, cho vào máy sinh tố cùng với khoảng 700ml nước, xay nhuyễn. Sau đó lược qua rây 2-3 lần loại hết cặn. Trứng cho ra tô đánh tan hòa chung với 10ml nước cốt dừa và 15ml nước cốt lá dứa.

Cho vào nồi 10g bột rau câu, 160g đường, 500ml nước và nước lá dứa, nấu lửa vừa cho đến khi rau câu tan trong, hớt bỏ bọt. Bây giờ bạn hãy đổ từng ít trứng vào khuấy vòng cho các mảng trứng tơi nổi bồng bềnh. Nấu thêm 1-2 phút nữa là tắt bếp. Đổ nước rau câu lá dứa vào khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho thạch hơi đông.

Cho 3g bột rau câu, 40g đường, 300ml vào nồi hòa tan , bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nước sôi khuấy đều cho rau câu trong. Cuối cùng cho 50ml nước cốt dừa vào hoà chung là tắt bếp. Đổ hỗn hợp rau câu nước cốt dừa lên này vào khuôn rau câu lá dứa đợi đông lại là có thể dùng.

Rau câu lá dứa trứng ngọt dịu và mát lạnh với màu xanh bắt mắt cùng nhưng lợn cợn rối của trứng tạo cho món tráng miệng thêm phần sinh động và ngon miệng.