Phở xào thịt bò kiểu Trung Hoa – Gon chow ngau ho

Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, sau đó ướp với baking soda, tỏi, nước tương và dầu ăn. Để 30 phút đến 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.

Hành lá cắt khúc, sả thái lát. Giá rửa sạch và để cho ráo nước. Làm nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Món này được thực hiện hoàn toàn dưới lửa khá lớn. Cho thịt bò vào xào đến khi chín tái thì vớt ra

Cho hành lá và gừng vào đảo đến khi dậy mùi thì cho bánh phở vào. Cho vào chảo rượu trắng, nước tương, dầu mè, đường và nêm nếm lại sao cho vừa miệng.

Tôm lột vỏ, chừa phần đuôi, bỏ chỉ lưng, rửa sạch, để ráo nước và dùng giấy thấm khô. Cho 1/2 muỗng rượu nấu ăn, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/4 muỗng tiêu vào tôm, trộn đều và ướp tôm khoảng 10 phút cho thấm.

Thịt xông khói lấy ra cắt làm đôi, vừa đủ kích thước để cuốn tôm. Sau đó đặt tôm vào miếng thịt, cuộn lại và cố định bằng tăm, làm cho đến khi hết nguyên liệu. Đun nóng chảo, cho tôm vào áp chảo cho nhanh chín, thơm, ngon. Cho thịt ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng tương ớt, cơm nóng rất tuyệt nha.