Panna cotta vị trà xanh

Trước tiên, cho 2 muỗng cà phê bột trà xanh vào tô lớn và thêm một chút nước sôi, khuấy đều cho bột trà xanh tan hết.

4g lá gelatine cắt làm đôi rồi cho vào bát nước đá lạnh, ngâm 5-7 phút cho mềm. Nếu bạn sử dụng bột gelatine thì cho thêm 2 muỗng canh nước vào cùng rồi khuấy đều, để vài phút cho bột gelatine nở mềm.

Cho 200ml sữa tươi, 100ml kem tươi, 30g đường ở phần nguyên liệu panna cotta trà xanh vào nồi và khuấy đều, bật bếp nấu cho hỗn hợp nóng già tầm 70-80 độ C là tắt bếp. Tiếp theo bạn vớt lấy lá gelatine vắt nhẹ cho hết nước rồi cho vào nồi sữa vừa nấu rồi khuấy đều cho gelatine tan hết là được.

Bạn đặt các hũ đựng vào 1 chiếc cốc nhỏ, nghiêng góc sao cho khi rót hỗn hợp sữa sẽ chia làm 2 lớp riêng biệt. Tiếp theo bạn rót hỗn hợp panna cotta trà xanh vào 1/2 hũ rồi để cho nguội thì đem cất tủ lạnh khoảng 1-2 giờ cho hỗn hợp đông lại, vậy là xong phần panna cotta trà xanh. Khi phần panna cotta trà xanh đông lại chúng ta mới tiến hành làm tiếp phần panna cootta sữa.

Thịt mỡ thăn heo mua về đem rửa sạch thái hình vuông hoặc hình chữ nhật khoảng 1.5-2cm, sau đó đem chiên giòn vàng. Chắt hết phần mỡ tiết ra còn lại tóp mỡ. Trong chén nhỏ trộn đều ớt bột với nước mắm, đường, giấm, bột ngọt.

Đợi cho hỗn hợp kem sữa nguội bớt, bạn lấy các hũ panna cotta trà xanh trong tủ lạnh ra, rót hỗn hợp kem sữa cho vừa đầy hũ là được. Đem cất tủ lạnh thêm 1-2 giờ nữa cho hỗn hợp đông lại là có thể lấy ra thưởng thức.

Hảnh tím bóc vỏ thái lát mỏng, ớt cắt dọc quả làm đôi. Phi thơm hành tím và ớt tươi. Đổ chén hỗn hợp gia vị vừa pha vào chảo hành đảo đều, khi sánh sệt thì cho tóp mỡ vào đảo đều cho ngấm gia vị.