Ốc nhồi nấu chuối đậu

Ốc nhồi đập bỏ vỏ ốc, lấy phần thịt, rửa sạch, ngâm vào giấm pha với 200 ml nước lọc trong 15 phút. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ.

Chuối chát tướt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Lá tía tô và lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt khoanh nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Ốc nhồi sau khi ngâm đem ướp với bột nghệ, nước cơm mẻ, mắm tôm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt, và 1/2 muỗng cà phê bột nêm.

Đun nóng 150 ml dầu ăn, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt.

Đặt 1 chảo khác lên bếp, cho thịt heo vào chiên với lửa vừa, đảo đều cho đến khi cháy xén các cạnh.

Đun nóng 100 ml dầu ăn, cho chuối vào chiên sơ qua, giúp chuối không bị nát khi nấu.

Đun nóng 15 ml dầu ăn, cho ốc vào xào lăn rồi để riêng ra tô.

Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm trong 30 ml dầu ăn rồi cho cà chua vào xào mềm.

Khi cà chua chín mềm thì cho chuối vào, đảo đều. Sau đó cho 300 ml nước lọc vào. Nêm 2/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Khi nồi nước sôi trở lại thì cho ốc và thịt heo vào nấu cùng. Khi chuối chín bở thì cho lá lốt và tía tô vào, đảo đều tắt bếp.

Múc ra tô và dùng nóng với cơm.