Ốc bươu xào lá lốt

Ngâm ốc trong nước có thêm vài lát ớt trong khoảng 2-3h cho ốc nhả bớt chất bẩn và nhớt.

Ốc rửa sạch, chặt đít rồi cho vào nồi luộc. Khi nước sôi, dùng đũa đảo đều cho ốc mở miệng, tắt bếp. Đổ ốc ra rổ cho nguội. Khêu lấy ruột ốc, loại bỏ phần tuyến phân, bóp với chút muối và giấm cho sạch chất bẩn. Sau đó rửa lại thật sạch, để ráo, con to thì thái đôi. Ướp thịt ốc với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột nghệ khoảng 10 phút cho ngấm.

Lá lốt nhặt lấy phần lá, bỏ cuống già và các lá giập, úa. Sau đó rửa sạch, thái sợi khoảng 0.5cm. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Ớt trái rửa sạch, cắt lát.

Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng già thì cho hành tím vào phi thơm rồi cho ốc vào xào khoảng 2-3 phút cho ốc săn lại, không nên xào lâu quá ốc bị dai. Cho 1/2 muỗng canh nước mắm cho thơm, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt sao cho vừa ăn. Tiếp đến cho lá lốt vào xào, tắt bếp và vài lát ớt cắt ở trên vào cùng là được.

Ốc bươu xào lá lốt với thị ốc tô dai, nhai ăn sướng miệng cùng với lá lốt cắt nhỏ đậm hương. Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều chị em. Thêm ít ít bột nghệ cho màu càng thêm bắt mắt nhé!