Ốc bươu nướng tiêu xanh

Chuẩn bị làm ốc bươu nước tiêu xanh: Rửa sạch ốc bươu rồi cho ốc đã rửa vào một cái chậu nước lớn, ngâm ốc với một ít ớt, gừng thái lát, sả cây đâp giập và một số muỗng nĩa (đồ kim loại, inox) vào ngâm chung cho ốc ra chất nhờn và bả dơ. Ngâm qua đêm hoặc tối thiểu 1 - 2 giờ, sau đó làm sạch ốc. Chuẩn bị nguyên liệu làm nước sốt gồm có tương ớt, dầu hào, tỏi ớt băm, tiêu xanh, 1/2 tiêu xanh đem giã nát, ớt bột, nước mắm và đường. Rau răm rửa sạch để ăn kèm.

Cách luộc ốc bươu ngon: Cho sả đập giập, gừng, ớt thái nhỏ, ốc bươu vào nồi luộc sơ cho ốc sạch và khử mùi. Sau đó vớt ốc ra để riêng và cắt đuôi ốc để khi nướng trên vỉ, ốc sẽ không bị nổ.

Làm nước sốt ốc nướng tiêu: Tỏi ớt băm, tiêu xanh giã nát, tiêu xanh nguyên hạt, ớt bột, dầu hào, tương ớt, nước nắm, đường. Cho tất cả nguyên liệu vào tô rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, đường tan hết và sệt lại.

Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh: Chuẩn bị một bếp than, đặt ốc đã sơ chế lên vỉ nướng. Chờ cho ốc bốc hơi nóng thì lần lượt chang nước sốt tiêu xanh vào miệng ốc. Cho đến khi nước sốt trong ốc sôi lên và cạn bớt nước, sốt trong ốc keo lại, có mùi thơm nồng của tiêu xanh là được.

Trình bày ốc bươu nướng tiêu ra đĩa, ăn kèm với rau răm và muối ớt sữa hoặc muối ớt xanh rất ngon. Món ốc nướng tiêu xanh mà làm món vặt nhâm nhi trong ngày lạnh hoặc làm món nhậu sẽ rất tuyệt vời nhé.